18 mai 2007
Rose: Macarons Rose à la Cerise!
N’étant pas satisfaite des colorants que l’on trouve dans le commerce... j’ai fait le choix d’en acheter de qualité professionnelle...
J’attendais avec impatience mes colorants afin de les
essayer dans des macarons aux couleurs soutenues et acidulées et puis c'était l'occasion de participer à la chaine rose de Réquia.
Pour mon premier test, j’ai choisi « rouge
framboise », enfin quand on regarde la poudre elle est plutôt marron
violet très foncée...
Mais ajoutez la pointe d’un couteau et votre appareil à
macarons revêt une couleur soutenue des plus seyantes !
Et à quoi allais-je bien pouvoir parfumer l’intérieur, maintenant ?
Comme j’étais invitée chez mes parents et que mon père a un faible pour la cerise... mon parfum était tout trouvé !
Une ganache montée parfumée à la cerise griotte !
Macarons Rose à la Cerise
La recette des macarons ( clic)
Ganache montée à la cerise : (inspirée de la recette de base de la ganache montée de Mercotte)
100g de chocolat blanc
8g de sirop d’agave ( ou de miel)
50g de crème liquide fleurette
160g de crème liquide fleurette
colorant rouge framboise
arome griotte
Chauffez les 50g de crème avec le sirop d’agave.
Faites fondre au bain marie le chocolat blanc.
Réalisez une ganache avec la crème et le chocolat blanc. Ajoutez le colorant.
Ajoutez le reste de crème puis parfumez avec l'arome cerise griotte, et entreposez 1 nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, montez la crème en chantilly.
A l’aide d’une poche à douille garnissez la moitié des coques de macarons de ganache montée.
Assemblez les deux à deux.
¤¤ J’ai saupoudré les coques après « croutage » de
sucre parfumé (légendes gourmandes et le temps des mets) cerise, pomme verte et guimauve...
¤¤ De l'avis de tous, ils étaient "incroyablement bons"!!! A refaire très très vite!!!!!
Commentaires
Waouh ils sont super beaux !!!
Merci pour cette belle recette.
Tout simplement incroyablement beaux et je sens d'ici l'odeur de la cerise, une pure merveille.
ils sont magnifiques!!!!
Je te dis 3 B :
Beaux!
Bons!
Bravo!
une petite merveille cette recette, bravo
sublime!
Ils sont magnifiques, la couleur est trop belle !
Parfaitement réussi tes macarons !
Superbes, tu maîtrises depuis longtemps d'ailleurs ...la prochaine fois essaie la pulpe de cerise plutôt que l'arôme...enfin, moi ce que j'en dis !!!!
bravooooo!! ils sont superbes!! une tres belle reussite!!!!ils me donnent grande envie!!
wahouuuuuuuu mais c'est sublime ce rose !!!
Parfait! j'en prend un pourgouter! merci et bravo c'est superbe
Comme il sont beaux ! tu fais des merveilles !!! Et le petit sucre coloré rose dessus qu'est ce que c'est ?
Bises
Waouh quel talent !C'est MA-GNI-FI-QUE bravo c'est une superbe participation !
Superbes ces macarons. Très jolie idée.
Ils sont superbes, je suis très admiratives
Tes macarons sont vraiment très beaux et ça me donne de plus en plus envie d'essayer.
wouah! impressionnants ces macarons!!
ils sont tout mignons tout beaux et cette couleur ... top girly ...
sublimes !! ça me rappelle le griotte tonka de chez bouillet , très parfumé ,
ils sont tres beaux et surement tres bon bravo!!
comme els sont beaux.... bravo
Mais ils sont magnifiques ces macarons, et la couleur est superbe, j'adore !
jadore tes macarons. Moi je c pas les faire mais vvaut pe etre mieu parce que sinon j'en ferais tous le temps et c pas terrible pour ma ligne...
:-)
Rhooo!! je suis très admirative!
Elo
Je vois que pour cette chaîne, le rose nous a conduites dans la même direction : le macaron. Il est vrai que tu maîtrises très bien les macarons. Je n'ai encore jamais essayé cette méthode, maintenant que j'ai mon thermomètre, je vais pouvoir tester. Tes macarons sont vraiment beaux et au goût du jour avec l'arrivée des cerises sur les étals. Bravo !
Coucou Lolie,
Ils sont adorables tes macarons. Ce sont des couleurs en gel que tu as utilisé ?
Superbes !
Tu vois, je n'ai pas manqué de venir voir tes macarons, testés avec les nouveaux colorants :)
Alors oui, une différence qui fait tout.
Je tâcherai de me procurer des colorants de bonne qualité comme ceux-ci.
En tous cas, ils sont magnifiques tes macarons, tout ronds, bien colorés, et je devine une ganache délicieuse en plus...
Bonne soirée
Superbes !!! Et la couleurs !!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
ils doivent etre délicieux !!!!!!
ils sont tout simplement superbes tes macarons... bravo dis donc... dis je t'en prends un ça te gêne pas...
Une merveille ces macarons d'un si joli rose! En plus à la cerise, ce n'est pmas pour me déplaire!
Une merveille ces macarons d'un si joli rose! En plus à la cerise, ce n'est pas pour me déplaire!
tes macarons sont superbes, et ce post me donne l'occasion de te poser une petite question, j'ai constaté que la plupart des recettes de la blogosphere sont à base de meringue italienne (la recette de mercotte etant de loin la plus plebiscitée) mais elle me semble aussi beaucoup plus perilleuse à réaliser que la classique (meringue française)pourrais tu s il te plait m'éclairer et me dire pourquoi elle vaut plus le coup les macarons sont ils meilleures? plus legers ? plus craquants? je te le demande à toi car tu répond toujours lorsqu'on te laisse un message et je t'en remercie d'avance au plaisir de te lire
les deux recettes que j'utilise sont à base de meringue italienne, je n'ai pas encore essayé avec une meringue française, mais ça viendra bien ;)
donc te dire la différence finale entre les deux est pour moi impossible...
par contre j'ai lu qu'on pouvait en faire aussi avec de la pate d'amandes... et que c'etait encore plus delicat à réaliser... par contre ça améliore la conservation et c''est plus moelleux
et la pate à macaron a la meringue italienne est moins sensible et moins fragile qu'avec une meringue française, elle est moins moelleuse aussi...
affaire de gout comme toujours ;)
enfin je finirais par le fait que les deux méthodes donnent toujours de beaux résultats à ce que je vois sur la blogosphère ;)
un grand merci et à bientôt
Alors je ne doute pas que l'avis de tout le monde etait amplement merite, et une fois de plus je regrette de ne pas avoir ete la pour gouter!
Whaouuu... tu es vraiment douée !
Tes macarons sont tip-top ! Et c'est la toute première fois que j'en vois à la cerise !
Bravo ;o)
Ils sont tout simplement fabuleux, tes macarons. Bravo, bravo. J'adorerais en croquer un. J'aime tellement ça.
bises. Chrys
Ils sont magnifiques! Bravo! :-)
J'aime beaucoup ton site et les macarons sont appetissants !
Et ils sont incroyablement beaux!
Lovely pink!
Ils sont vraiment très beaux, bien montés avec une belle collerette. Où as-tu acheté tes colorants parce que c'est vrai que ceux du commerce ne donnent pas un très bon résultat ?
Coucou!
je cherche à te joindre par email mais je n'en trouve pas sur le blog... Pourrais tu me contacter à l'adresse que je laisse?
Un grand merci, à très vite
Sophie
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