07 février 2008
Pita ou retour de Grèce
Monsieur Lolie est parti 3 jours en Grèce, il m'a rapporté un fromage au nom imprononçable et qui se mange chaud dans du pain ( c'est comme ça qu'il me l'a décrit... )
J'ai tout de suite pensé aux pitas, j'allais tout de même pas faire des croque-monsieur avec...
Les pitas sont des pains plats d'origine gréco-turque, à la mie peu abondante et la croute tendre.
On les trouve partout en Grèce et en Turquie. La poche caractéristique de la pita en fait un pain à garnir de viande et de légumes, le tout arrosé bien souvent de sauce au yaourt.
Idéalement les pitas sont cuites dans des fours d'argile, mais j'ai choisi de les faire cuire à la poêle...le résultat est super!
Pita
pour 8 pitas:
500g de farine
30g d'huile d'olive
2cc de levure
2cc de sel
1cc de sucre
300g d'eau
Placez les ingrédients dans la map selon l'ordre établi par le fabricant.
Lancez le programme pâte.
Lorsque celui ci est fini, récupérez la pâte et divisez la en 8 boules de la taille d'une mandarine.
Aplatissez la un peu.
Laissez la pâte se détendre 20 minutes environ, sous un linge.
Chauffez une pôele à fond épais ( c'est mieux).
Etalez un pâton sur une épaisseur comprise entre 1/2cm et 1 cm, pas trop épaisse, tout de même.
Faites la cuire à la poele, quelques secondes puis retournez la, attendez qu'une poche se forme.
Lorsque la pita est cuite, appuyez dessus afin de chasser l'air et gardez la dans un plastique afin de garder sa croute moelleuse et tendre.
Continuez de la même façon avec le reste des pâtons.
Pour les garnir, ouvrez les aux trois-quart...
Pour ceux qui voudraient me traduire le nom de ce fromage... le voici: il s'agit d'une pâte dure, claire, au lait de vache apparemment...
Commentaires
le nom du fromage
Le fromage se prononce fromaella et vient de la region de Arachova, à coté de Delphes. Il se prépare traditionnellement en "saganaki" : couper des tranches de l'epaisseur du pouce, les envelopper (ou pas) d'un voile de farine, puis les frire avec un peu d'huile d'olive dans un poele a fonds epais. Les tranches ne doivent pas se defaire mais être croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Servies arrosées de citron et accompagnées d'une salade verte, c'est une entrée chaude très populaire en Grèce.
Bravo pour cette recette, ça donne envie d'essayer!
Sinon ton fromage, ça devrait être ça :
http://www.formaggio.it/GRECIA/formaellaarachovasparnassouE.htmfromage
Comme it précédement, le fromage que Monsieur Lolie a rapporté est un "saganaki" ou "kefalo graviera" de la région de Delphes, plus précisement Arachova.
C'est une petite bourgade près du Mont Parnassos, à 2h du nord d'Athènes.
C'est là que les Grecs skient en hiver...c'est tout petit mais très sympa.
En tout cas, le saganaki ne se mange pas dans de la pita, il se mange chaud, poëlé, avec un peu de citron !
C'est un régal !
Merci pour ton blog !
Alexandra d'Athènesje viens de visiter ton blog et je voulais te dire
que je le trouve super
moi j'en ai un également http://bienvenue-chez-krystele.over-blog.com/
peut tu y aller et me dire ce que tu en pense merci
et bonne journée krystele
Je ne peux pas t'aider pour le fromage désolée ... mais tes pitas sont très réussies ! Vous avez du vous régaler