07 février 2008
Pita ou retour de Grèce
Monsieur Lolie est parti 3 jours en Grèce, il m'a rapporté un fromage au nom imprononçable et qui se mange chaud dans du pain ( c'est comme ça qu'il me l'a décrit... )
J'ai tout de suite pensé aux pitas, j'allais tout de même pas faire des croque-monsieur avec...
Les pitas sont des pains plats d'origine gréco-turque, à la mie peu abondante et la croute tendre.
On les trouve partout en Grèce et en Turquie. La poche caractéristique de la pita en fait un pain à garnir de viande et de légumes, le tout arrosé bien souvent de sauce au yaourt.
Idéalement les pitas sont cuites dans des fours d'argile, mais j'ai choisi de les faire cuire à la poêle...le résultat est super!
Pita
pour 8 pitas:
500g de farine
30g d'huile d'olive
2cc de levure
2cc de sel
1cc de sucre
300g d'eau
Placez les ingrédients dans la map selon l'ordre établi par le fabricant.
Lancez le programme pâte.
Lorsque celui ci est fini, récupérez la pâte et divisez la en 8 boules de la taille d'une mandarine.
Aplatissez la un peu.
Laissez la pâte se détendre 20 minutes environ, sous un linge.
Chauffez une pôele à fond épais ( c'est mieux).
Etalez un pâton sur une épaisseur comprise entre 1/2cm et 1 cm, pas trop épaisse, tout de même.
Faites la cuire à la poele, quelques secondes puis retournez la, attendez qu'une poche se forme.
Lorsque la pita est cuite, appuyez dessus afin de chasser l'air et gardez la dans un plastique afin de garder sa croute moelleuse et tendre.
Continuez de la même façon avec le reste des pâtons.
Pour les garnir, ouvrez les aux trois-quart...
Pour ceux qui voudraient me traduire le nom de ce fromage... le voici: il s'agit d'une pâte dure, claire, au lait de vache apparemment...
Commentaires
Je ne peux pas t'aider pour le fromage désolée ... mais tes pitas sont très réussies ! Vous avez du vous régaler ;-)
Une très jolie réussite!!! Pour le fromage je ne sais pas!
Très chouette cette recette !
Ils sont superbes !
Tes pitas sont sublimes et vraiment parfaites, wahou!
Bises,
Rosa
tu utilises de la levure de boulanger ou de la levure de pâtisserie simple ?
Elles me tentent les pitas fait maison !
Bravo pour tes pitas! Et alors ce fromage, il est bon?!
à moins de parler grec ce fromage est imprononcable!!!!
merci pour la recette des pitas c'est super simple en fait!
Un blog tout en douceur, des photos alléchantes, et des recettes simples qui donnent envie de mettre la main à la pâte...
Je suis bluffée par vos pitas...même pas en rêve, je fais les mêmes...
Nous sommes allés en Grèce il y a quelques années et nous avons adoré déguster ces petits pains...
des pitas fabuleuses !
hum ca a l'air delicieux...encore une recette a teste!!!!
desolee pour le fromage je ne peux pas t'aider
bizzzz
oh chouette, merci, ca fait longtemps que je veux essayer. Je garde la recette.
Elles sont superbes!! Justement j'en ai mangé cette semaine mais je ne les avais pas fait moi meme! je te pique ta recette et les prochaines je les fais moi meme!!!
elles sont tres reussies et c 'est la meme recette que les superbes pitas moelleuses à la poele du petrin de sandra donc un gage de succes!
le nom du fromage
Le fromage se prononce fromaella et vient de la region de Arachova, à coté de Delphes. Il se prépare traditionnellement en "saganaki" : couper des tranches de l'epaisseur du pouce, les envelopper (ou pas) d'un voile de farine, puis les frire avec un peu d'huile d'olive dans un poele a fonds epais. Les tranches ne doivent pas se defaire mais être croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Servies arrosées de citron et accompagnées d'une salade verte, c'est une entrée chaude très populaire en Grèce.
un petit billet et me voilà de retour en crète...merci
Tes pitas sont absoluments parfaits : je te pique la recette.
Ta recette plus celle de Kashyle, voilà un repas du soir très agréable.
à tester....merci
J'adore les pitas, il faudrait bien que je me lance, elles doivent être bien meilleures que celles que l'on trouve sous vide.
Bravo pour cette recette, ça donne envie d'essayer!
Sinon ton fromage, ça devrait être ça :
http://www.formaggio.it/GRECIA/formaellaarachovasparnassouE.htm
Super cette recette !! à tester Merci
Thibaut
Rien à dire de plus juste que la nouvelle photo d'Inès est trop mignonne!
whaou, je suis bluffée, elles sont trop belles! j'en mangerai bien ce midi! mais je n'ai pas de map snif
Manque d'air
J'ai bien tenté ce week-end mais impossible d'avoir ce bel oreiller.
Question de farine ou de levure ? Je ne sais pas mais les loustics ont aimé quand même.
je ne connaissais pas, seulement de nom et j'ai eu du mal à trouver mais ce fut chose faite enfin dans une épicerie fine (si si ca existe encore)... J'ai gouté et j'ai adoré donc je reviens sur ton site te remercier...
nom du fromage
Allo,
Le nom du fromage que tu recherches est probablement du Kefalotiri. J'ai mangé ceci dans une Resto Greek c'est cuit et avec du pita. Je l'ai acheté à quelques reprises dans une fromagerie à Ottawa (c'est la seule place que j'ai trouvé).
Tes pitas sont magnifiques! J'en prend volontiers pour mon déjeuner avec du fromage fondu et des pommes de terre!Bonne continuation et n'hésits pas à venir faire un tour sur mon blog.
Tes pitas sont magnifiques! J'en prend volontiers pour mon déjeuner avec du fromage fondu et des pommes de terre!Bonne continuation et n'hésits pas à venir faire un tour sur mon blog.
hmmmmmmm j'aime ces pains merci pour le partage
fromage
Comme it précédement, le fromage que Monsieur Lolie a rapporté est un "saganaki" ou "kefalo graviera" de la région de Delphes, plus précisement Arachova.
C'est une petite bourgade près du Mont Parnassos, à 2h du nord d'Athènes.
C'est là que les Grecs skient en hiver...c'est tout petit mais très sympa.
En tout cas, le saganaki ne se mange pas dans de la pita, il se mange chaud, poëlé, avec un peu de citron !
C'est un régal !
Merci pour ton blog !
Alexandra d'Athènes
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