8 juin 2006
nouvel essai baguette...avec autolyse
A la dégustation des baguettes à l'ancienne on a trouvé que la mie n'était pas assez alvéolée, donc pour eaufiner la recette j'ai fait un nouvel essai...avec autolyse... c'est quoi ça, l'autolyse???? c'est un procédé utilisé en panification pour faire...