10 septembre 2007
Le gâteau de Savoie, douceur et légèreté
La première fois que j’en ai fait un, il avait loupé... il est passé directement à la poubelle...immangeable ! je ne sais pas si j’avais fait une erreur ou bien si la recette ne convenait pas...mais ça a été une catastrophe ! Et depuis plus rien, j’avais mis ça de côté...
Mais voilà que fleurissent différentes recettes de gâteau de Savoie...comme pour me rappeler qu’il ne faut pas que je reste sur un échec et qu’il est impératif que j’en réussisse un !
Après une balade au bord du Fier, je voulais faire un gâteau... c’était l’occasion !
J’ai choisi une recette simple et économique, celle de Françoise Bernard, j’y ai juste ajouté du citron et changé la méthode d’incorporation des solides et blancs d’œufs.
Le résultat est parfait, mousseux léger et délicatement parfumé !
Idéal pour accompagner la confiture de gratte-cul que nous avons ramenée du salon « palais gourmand ».
Gâteau de Savoie
4 œufs
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60g de farine
30g de maïzena
Sel
1 petit citron
Séparez les jaunes des blancs. Otez 1 cuillère à soupe de sucre sur le total et réservez.
Dans le bol du robot, placez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez longuement, jusqu’à ce que le mélange soit jaune pale, onctueux et qu’il fasse un ruban.
Ajoutez un peu de jus de citron et le zeste de la moitié du citron.
Préchauffez le four à 150°c.
Mélangez la farine et la maïzena.
Montez les blancs en neige avec un trait de jus de citron et une pincée de sel. Serrez avec la cuillère de sucre réservée.
Ajoutez au mélange jaunes/sucre, un peu de farine/maïzena (en tamisant)
Mélangez grossièrement en soulevant, puis ajoutez une cuillérée de blancs d’œufs.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des deux ingrédients en mélangeant délicatement, en enrobant.
Terminez par les blancs montés.
Versez dans un moule à manqué de 22 cm environ, beurré et légèrement fariné.
Enfournez à 150°c pour 35/40 minutes.
Démoulez tiède et laissez refroidir avant de le saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Ce gâteau est très agréable, très léger... Parfait après un bon repas, vous pouvez aussi le fourrer avec une crème, une ganache ou de la confiture... mais c'est encore comme celà, tout simple qu'il est le meilleur!
Commentaires
Quand même si toi tu ne faisais pas de gâteau de savoie alors que tu es en plein dans la région....la recette de la fille de marc veyrat est très très bien aussi...pour la prochaine fois !
Mais... C'est le gâteau de ma mémé Marie q je vois là! Q de souvenirs : j'espère q vous vous régalez autant q moi qd j'étais petite. Elle n'y mettait pas de citron, mais il était comme le tient aéré, légé... Aérien en fait... Tellement léger q'elle m'autorisait souvent à en manger plus q'une part!
Merci pour ces souvenirs et maintenant q j'ai une bonne recette sous la main, je V peut-être essayer!
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Un gâteau léger !!!!
Cela me donne envie !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
un grand classique toujours apprécié que ma mère accompagnait de crème anglaise. Tu m'évoques de bons souvenirs!
Superbe et tellement léger! Il donne envie...
J'adore le gateau de Savoie, et attention la honte, je n'en fais jamais, pourtant hein c'est du cru! Je note précieusement ta recette!
C'est un de mes gâteaux préférées mais je ne l'ai jamais fait... La grand-mère de mon mari le fait tellement bien que le mien ne serait jamais aussi bon mais ta recette me donne de l'espoir car il a l'air très très léger!!
appétissant ce gâteau-nuage!
Il a l'air d'être très léger!! miam!!!
j'adore le gateau de savoie, si leger et si bon, impossible dy resister!!!le tiens est très epais et me fais fondre!
j'adore aussi ce gâteau!
le gateau de ma région... la seule chose légère chez nous
C'est Le gâteau que nous faisait toujours ma grand-mère!!
Oh comme c'est drôle, j'ai posté le même jour que toi une recette de Gâteau de Savoie sur mon blog:-)
Dans le mien je ne met pas de Maïzena ni de citron, mais la quantité d'ingrédients est quasi la même ;-) C'est vrai que c'est délicieux et très léger le gâteau de Savoie, miam!
Coucou Lolie :)
Je ferais bien ton gâteau mais j'ai pas de Maizena... Je peux la remplacer par de la farine ?
Coucou Lolie :)
Je ferais bien ton gâteau mais j'ai pas de Maizena... Je peux la remplacer par de la farine ?
il a l'air ultra fondant!
Miammmm, j'en ai le souvenir sur le bout de la langue ;o)))
Ayé! je l'ai font ton gâteau
Ben voilà, c'est chose faite, ben oui c'est une bonne valeur sûre ce gâteau. J'ai bien apprécié la note citronnée! Merci Lolie. Bises à partager.
parfait
Merci pour ta recette , je l'ai tenté avec succès mais j'avoue que la prochaine fois j'y mettrais moins de sucre ,sinon la texture est vraiment parfaite !!merci encore
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