Le gâteau de Savoie, douceur et légèreté
La première fois que j’en ai fait un, il avait loupé... il est passé directement à la poubelle...immangeable ! je ne sais pas si j’avais fait une erreur ou bien si la recette ne convenait pas...mais ça a été une catastrophe ! Et depuis plus rien, j’avais mis ça de côté...
Mais voilà que fleurissent différentes recettes de gâteau de Savoie...comme pour me rappeler qu’il ne faut pas que je reste sur un échec et qu’il est impératif que j’en réussisse un !
Après une balade au bord du Fier, je voulais faire un gâteau... c’était l’occasion !
J’ai choisi une recette simple et économique, celle de Françoise Bernard, j’y ai juste ajouté du citron et changé la méthode d’incorporation des solides et blancs d’œufs.
Le résultat est parfait, mousseux léger et délicatement parfumé !
Idéal pour accompagner la confiture de gratte-cul que nous avons ramenée du salon « palais gourmand ».
Gâteau de Savoie
4 œufs
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60g de farine
30g de maïzena
Sel
1 petit citron
Séparez les jaunes des blancs. Otez 1 cuillère à soupe de sucre sur le total et réservez.
Dans le bol du robot, placez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez longuement, jusqu’à ce que le mélange soit jaune pale, onctueux et qu’il fasse un ruban.
Ajoutez un peu de jus de citron et le zeste de la moitié du citron.
Préchauffez le four à 150°c.
Mélangez la farine et la maïzena.
Montez les blancs en neige avec un trait de jus de citron et une pincée de sel. Serrez avec la cuillère de sucre réservée.
Ajoutez au mélange jaunes/sucre, un peu de farine/maïzena (en tamisant)
Mélangez grossièrement en soulevant, puis ajoutez une cuillérée de blancs d’œufs.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des deux ingrédients en mélangeant délicatement, en enrobant.
Terminez par les blancs montés.
Versez dans un moule à manqué de 22 cm environ, beurré et légèrement fariné.
Enfournez à 150°c pour 35/40 minutes.
Démoulez tiède et laissez refroidir avant de le saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Ce gâteau est très agréable, très léger... Parfait après un bon repas, vous pouvez aussi le fourrer avec une crème, une ganache ou de la confiture... mais c'est encore comme celà, tout simple qu'il est le meilleur!
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