20 février 2007
Mardi Gras: Bugnes dans les deux Savoie
En savoie et Haute-Davoie, pour Mardi-gras, on fait des bugnes...
Dans les boulangeries vous trouverez toutes sortes de beignets, de recettes différentes, de formes différentes... tous à des prix exagérés!
C'est pourquoi je préfère les faire moi-meme sachant que la friture n'est pas ma grande copine...mais une exception de temps en temps... ça fait pas trop de mal!
Bugnes
330g de farine
3 œufs (160 / 165g)
60g de sucre
1cc de rhum
8g de levure fraiche
80/85g de beurre mou
6g de sel
1 pincée de vanille
environ 5 cl d’un mélange jus de citron, jus
d’orange,
zestes de citron, zeste d’orange
Mélanger farine + œufs battus + sucre + sel +
levure + vanille +rhum +jus.
Pétrir jusqu’à décollement, ajouter le beurre en
noisette, les zestes.
Laisser reposer au frais une nuit
Le lendemain, étaler à 4 mm d’épais, et découper
des ronds de 6 cm de diamètre.
Percer un trou et passer une des extrémités
dans le trou.
Chauffer l’huile et cuire les beignets. Egoutter
et saupoudrer les beignets de sucre glace ou
semoule
Bon Mardi-Gras!
Commentaires
Je me souviens, on en faisait avec ma grand-mère quand on était petits, mais elle appelait ça des oreillettes... Miam !!!
un délice...!
Chez ma grand mère à côté d'annecy, les bugnes des vacances de février étaient incontournables.
C'est sûr ! Quand je vois le prix des bugnes chez Paul je me dis qu'à ce prix-là je pourrais en faire pour un régiment !! lol
Les tiennes sont bien jolies !
Ma grand-mère étant drômoise, petite je mangeais des bugnes aussi !
hum, elles ont l'air délicieuses!!!!
Et bien moi aussi ca me rappelle ma grand mere qui faisaient les meilleures bugnes de la terre, toutes moelleuses...
En attendant, je ne me suis toujours pas lancee!
Tes bugnes sont magnifiques et les photos sont superbes.
Elles sont belles tes bugnes Lolie. Je suis comme toi les beignets de temps en temps et mardi gras c'est incontournable.
j'en veux j'en veux et je profite de mon comment pour te feliciter pour ta foret noire (trop tentatrice ) et ta superbe superbe corbeille e pain du grand art...
J'aurais du me faire inviter chez quelques blogueuses pour manger des beignets. Cette année, je n'ai pas eu le courage de sortir ma friteuse, et j'ai donc été privée de ces délices pour cause de flemme aigüe. tant pis pour moi. Mais je la sortirai ce week-end, ma friteuse !
Bises
Hélène
C'est un pur délice pour les yeux.
Superbes tes bugnes! Je n'ai même pas eu le courage de faire des beignets pour l'occasion! Et puis c'est vrai que dans les commerces c'est tellement cher...
Comme toi les bugnes que je préfère, ce sont les miennes! ça fait longtemps que je n'en ai pas fait d'ailleurs!
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