Le tablier rose de Petite Lolie...

ma passion pour la cuisine... et le reste...

09 janvier 2006

la galette des rois

Hier, le jour de la galette des rois...
j'ai anticipé en faisant la pâte euilletée inversée à l'avance... il ne me restait plus qu'à faire le montage et à la cuire...

Cette année j'ai voulu tester une autre recette... j'ai donc fait ma recette de galette traditionnelle et la recette du blog d'Anne afin de voir celle qui était la meilleure aux yeux ( plutôt bouches) de ma famille...

Galette des rois

galette3

130 g de poudre d'amandes
2 oeufs
60 g de beurre pommade
75 g de sucre
1 cuillérée de rhum
quelques gouttes d'essence d'amandes amères
1 jaune d'oeuf délayé  pour dorer

Etalez la première abaisse de pâte feuilletée.
Dans un récipient, mélangez le sucre et le beurre, jusqu'à une consistance crèmeuse et blanche.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis les oeufs, le rhum et l'essence d'amandes amères.

Vous devez avoir un mélange homogène, que vous étalez sur la pâte feuilletée .
Placez la fève où bon vous semble...

galette

Recouvrez du deuxième disque de pâte, et soudez bien les bords (au jaune d'oeuf).
Dorez votre galette ( à l'oeuf ou au lait sucré) puis décorez votre galette à votre goût.
Enfournez la pour 25 minutes. Elle doit être dorée sur le dessus.

hé oui 3 fèves...

galette1

Remarque: Pour lui donner un aspect brillant, diluez du sucre glace dans un peu d'eau et badigeonnez le dessus de la galette, remettez au four quelques minutes

galette4

La seconde galette...(clic pour la recette)

galette5

L'aspect extérieur est pratiquement le même, elle est moins épaisse, car la garniture ne gonfle pas à la cuisson

galette6

Ces deux galettes sont très différentes en gout et en texture ( pour la frangipane)
Tout le monde était d'accord ... nous préférons la première recette...
La deuxième est plus humide et vite écoeurante, moins agréable en bouche... mais tout est affaire de gout bien sûr!
Enfin, elles ont été appréciées toutes les deux car personne n'a rechigné à se resservir...( j'ai de grands gourmands autour de moi!!!)
Je garde donc ma recette...pour les prochaines galettes!

et une vue de cette pâte feuilletée inversée cuite...

galette2

Posté par petitelolie à 08:54 - e.Les desserts - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires

    Sympa ton comparatif!
    Moi je suis sûre que je garde au moins la recette de la pâte feuilletée inversée

    Posté par Scherneel, 09 janvier 2006 à 09:59
  • sublime ta galette avec les jolies petits dessins dessus. Bis'

    Posté par soizicuisines, 09 janvier 2006 à 11:14
  • Elles sont magnifiques, tes décors sont fabuleux, bravo !!!!!
    Tu les traces avec quoi ?

    Posté par Manue, 09 janvier 2006 à 19:37
  • Je suis hypnotisée par le dessus de ta galette, mais comment tu fais ?????????????????,

    Posté par Emilie, 09 janvier 2006 à 20:36
  • je trace tout simplement avec la pointe d'un couteau , après avoir dorer à l'oeuf...

    Posté par petite lolie, 09 janvier 2006 à 23:01
  • Superbe galette ! Très jolie.

    Posté par Cindy, 10 janvier 2006 à 10:01
  • Tes 2 galettes sont absolument superbes ! Bravo Lolie !

    Posté par Céline, 10 janvier 2006 à 15:11
  • recherche

    j' ai cherché désespérément la recette de la pâte feuilletée inversée?? je ne l' ai pas trouvée!!
    un peu d' aide SVP
    Merci

    Posté par cathyl, 25 janvier 2006 à 00:46
  • Wahou !!!! trop belle et trop apétissante !!! Je vais la tenté même si la journée des Rois est passée... Je te tiens au courant... Bisous et merci tout plein !

    Posté par Tricotinette, 07 janvier 2009 à 11:11
  • Je compte faire une galette cette semaine et je cherche depuis plusieurs jours, LA recette. Et justement j'hésitais entre une comme tu présentes et celle d'Anne. Suite à ton avis je pense donc tester la tienne.

    Posté par Marie, 12 janvier 2009 à 23:00
  • magnigique tes GALETTES DES rois ! j'adoooore ça c'est trooop Bon ! je me goinffre de cette petite merveille pendant la période de Noel ! Je fais donc une overdose pour toute l'année! et 1 an plus tard je peux repartir^^
    bisss

    Posté par stéphanie, 21 juin 2006 à 19:38
  • ma mere avait une envie folle de galette des rois.g tout de suite pense a ta recette.la photo etait tellement superbe que je savais que ta galette etait bonne.alors je l'ai faite hier, et on s'est regale. encore meilleur que chez le boulanber.encore merci pour cette recette.
    fairouze

    Posté par feerousse, 30 décembre 2006 à 12:06
  • Ta recette de frangipane est exquise ! Gouteuse et légère ! Testé et approuvé aujourd hui même ... un grand merci à toi pour cette belle recette !

    Posté par Celine, 06 janvier 2007 à 13:53
  • Elles sont en tout cas magnifique. J'aime beaucoup les motifs. Je n'arrive jamais à faire qque chose de joli

    Posté par Papilles&Pupille, 06 janvier 2007 à 20:42
  • Je tente votre recette cette année. Je sent qu'on va se régaler. Merci de partager votre savoir faire.

    Posté par teiki, 04 janvier 2013 à 00:08
  • TOP

    Vraiment MERCI pour votre recette. Moi qui ne m'étais jamais lancée, j'en ai fait 6 cette année (2 pour l'école de mon fils, 1 pour mon travail, 1 pour le travail de mon mari, 1 pour une invitation à diner chez des amis et 1 qu'on a partagé autour de ma table avec nos voisins). Tout le monde ne m'a fait que des compliments. Encore Merci.

    Posté par Teiki, 20 janvier 2013 à 02:08
  • Coucou Lolie,

    J'en ai profité pour tester ta recette de frangipane.
    Elle est délicieuse, j'ai simplement augmenté la dose de poudre d'amandes car je compte farcir une brioche.

    Bonne journée

    Posté par Popeline, 08 octobre 2007 à 15:16

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