Le tablier rose de Petite Lolie...

ma passion pour la cuisine... et le reste...

17 mars 2007

Moelleux au chocolat - Chicorée au miel et sarrasin de Laurence Salomon

Nature et Saveur , le nom du restaurant de Laurence Salomon annonce bien la couleur de sa cuisine...Je n'ai pas encore eu l'occasion d'aller gouter ces compositions terrestres, déclinaisons végétales ou ses variations marines... pourtant je ne vis pas si loin que ça de son restaurant... J'attends peut être une invitation de Monsieur Lolie... ( dommage qu'il ne lise pas mon blog... ;-) )Donc à défaut d'aller gouter sa cuisine, je me la suis appropriée le temps d'un dessert!Moelleux Chocolat - Chicorée au miel de montagne et sarrasin... [Lire la suite]
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16 mars 2007

J'ai décidé de faire mes yaourts...

Nous consommons un certain nombre de yaourt à la maison...ce qui fait beaucoup de déchets ( pots, emballages...)... et à la longue un budget yaourt qui peut être facilement réduit!Ma mère avait une yaourtière des années...60/70...vous savez la rouge carrée de chez seb... elle en a fait usage assez souvent passé un temps...mais depuis un certain nombre d'années, la yaourtière trônait tel le soldat rose sur son étagère...Après un lavage -dépoussiérage- désinfection, la voici comme neuve...prête à nous faire de délicieux yaourts!Yaourts... [Lire la suite]
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15 mars 2007

Cookies au Quinoa, Orange & Chocolat

oui oui au quinoa... enfin j'aurais pu dire quinoa et riz... et sans blé aussi...mais après le titre prend des allures dorianesque...en fait il s'agit de cookies légers... la part de beurre est diminuée de moitié... remplacée par du yaourt...la farine de blé totalement remplacée par de la farine de riz et de quinoa...le tout parfumé de noisettes, chocolat et orange confite... halala comment résister!Cookies au Quinoa, Orange & Chocolat 1 yaourt50g de sucre de canne 40g de noisettes hachées40g de pépites de chocolat30g d'écorces... [Lire la suite]
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15 mars 2007

Tartare de fraises en gelée d'oranges (à l'agar-agar)

Dessert poids plume... que des fruits... juste la présentation qui diffère!Dessert très rafraichissant et vitaminéà détournez de toutes les façons...Simple et rapide...pour un repas improvisé dans la journéeNe vous privez pas!Je vous présente le premier jet d'un dessert que je voudrais élaborer, Monsieur Lolie et ma cousine étaient d'accord pour dire qu'une petite crème ajoutée à ce dessert lui irai à ravir ( j'avais un reste de crème mousseline et le mélange était fameux)On m'a proposé de faire une charlotte aussi... je vais laisser... [Lire la suite]
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14 mars 2007

Petite crème régressive...au praliné

Vous vous souvenez de la Petite crème régressive façon Danette...Je vous propose une version pralinée...bon je ne sais même pas si danette propose une version pralinée... et si oui, je n'en connais pas le gout! Peut importe, j'ai fait cette variante et c'est un petit régal!Petite crème régressive au praliné 500ml de lait25g de maïzena40g de sucre4cc de cacao ( facultatif)3cs de pâte pralinéMélangez le sucre, la maïzena, le cacao. Ajoutez le praliné et délayez avec le lait.Portez le tout à  la première ébullition.Laissez... [Lire la suite]
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13 mars 2007

la première tarte aux fraises de l'année et découverte de la pâte à sablé breton!

Oui je sais c'est un peu tôt....mais je voulais faire plaisir aux enfants! c'est bon je suis pardonnée? J'ai vu des fraises sur l'étal et j'ai pas résisté...non, je ne suis pas enceinte!Je vous avouerai qu'elles étaient bonnes, mais pas assez parfumées, j'espère que c'est un prémice à une superbe saison de fraises!Et la pâte à sablé breton... oui une découverte! un régal! J'ai trouvé cette recette dans le livre "La cuisine de Ducasse par Sophie", sa réalisation m'a un peu surprise, mais alors le goût aussi! C'est fondant,... [Lire la suite]
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10 mars 2007

"Cookies qui tuent" ou enfin j'ai trouvé mes cookies!

Je les aies vus chez Amuses-bouche, puis chez Mimine...Et puis j'avais envie de cookies... parce que Sandra m'en a demandés l'autre jour... comme elle venait ce week-end... ce fût chose faite!j'ai pris la variante d'amuses-bouche que j'ai modifié à mon tour... ça en fait des modifications au bout du compte...enfin pas tant que ça non plus! Alors voilà, le hic c'est que c'est trop bon... et qu'on a du mal à lacher prise... cookies addict ça arrive vite avec ce genre de truc!!!Et pour une fois que les cookies restent moelleux après... [Lire la suite]
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08 mars 2007

Poste gourmande et amandes-chocolat-noisette pour dessert léger...

Voilà j'ai fini ma carte... il ne me reste plus qu'à la mettre dans la boite... ce qui sera fait incessamment sous peu...Elle part... pour... une ville de plus de 145000 habitants et que je ne connais pas du tout... enfin je n'y suis jamais allée!J'espère qu'elle arrivera à bon port assez rapidement et en bon état! @ très bientôt petite carte...Je vous parlais d'un dessert léger avec du chocolat des amandes, des noisettes... surprenant non?oui mais non... c'est grace à l'agar-agar encore une fois! ça va devenir mon ami celui... [Lire la suite]
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07 mars 2007

Cake aux figues et à la purée de sésame ou le Cake Calcium pour les femmes!

Après la purée d'amandes blanches, j'essaie la purée de sésame 1/2 complet...J'aime beaucoup le sésame... dans le pain, ces petites graines me font craquer! alors en purée, je me suis dit que j'allais retrouver ce délicieux gout que j'affectionne! Je ne me suis pas trompée, mon instinct m'a bien guidé!Cette fois-ci je vous propose un cake aux figues...Il parait que le sésame contient 780mg de calcium aux 100g et que la figue en contient 126mg...alors que le lait de vache a une teneur de 120mg de calcium pour 100g... Le compte est vite... [Lire la suite]
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05 mars 2007

La purée d'amandes: tarte aux pommes...à la purée d'amandes

la purée d'amandes existe sous deux formes: complète ou blanche.C'est cette dernière que j'ai choisi d'utiliser.Après quelques conseils de Cléa, j'ai décidé de l'utiliser pour ma tarte aux pommes.J'en ai ajouté dans ma pâte à tarte, ainsi que dans l'appareil à flan qui garnissait la tarte.J'adore le goût de l'amande, il est fin délicat et puissant à la fois.L'amande se marie très bien avec les fruits rouges, jaunes...le chocolat..., mais aussi avec le salé...Pour en revenir à cette tarte... Monsieur Lolie l'a trouvé différente, pas... [Lire la suite]
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