01 février 2008
Guimauves Peche ~ Abricot pour une pause régressive!
Vous connaissiez déjà les guimauves à la framboise, toutes roses, délivrant un doux parfum d'enfance...
Celà faisait un petit moment que je n'en avais pas réalisées, j'avais des blancs d'œufs à utiliser... ça changera un peu des macarons!
Pour le parfum, j'ai un délicieux sirop Pêche ~ Abricot, il m'a paru idéal pour ces guimauves qui nous plongent directement dans un monde de douceurs.
Guimauves Peche ~ Abricot
75 g de blancs d'œufs
250g de sucre semoule
4 feuilles de gélatine
25g de sirop de glucose ( ou même poids de glucose en poudre -pharmacie)
75g d'eau
5 cl de sirop de pêche-abricot ( ou autre)
colorant jaune
sucre glace
Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, versez le sucre, le glucose et l'eau. Portez à ébullition.
Dès l'ébullition battez les blancs en neige.
Quand
le sirop atteint 130°c ( il faut compter environ 10 minutes, le sirop
est cuit au "petit cassé"), versez le en filet sur les blancs en
continuant de fouetter.
Ajoutez les feuilles de gélatine une à une, puis le sirop de framboise et quelques gouttes de colorant rouge.
Continuez de fouettez jusqu'à ce que la masse refroidisse.
Versez la guimauve sur une plaque ou un moule, garni de papier sulfurisé et saupoudré de sucre glace.
Laissez sécher à température
ambiante pendant 12h, puis démoulez la guimauve et laissez séchez
l'autre face de la même façon sur du sucre glace.
Découpez en carré ou en bandes, et roulez dans le sucre glace...
source: Xavier Mathieu
Commentaires
Régressif à souhait !! Tu me donnes vraiment envie avec ta photo ... Bises
Jamais testé les meringues maison mais cette saveur m'interpelle !
Vraiment belles! Wahou, je craque!
Bises,
Rosa
J'aime trop ca, il va bien falloir que j'essaie un de ces jours.
Les dernières que j'ai faites étaient ratées? maiis je vais vite recommencer.
roooo avec tous les sirop qui existent, ça ouvre des horizons!!!!
merci pour cette recette!!
Depuis le temps que je veux essayer ça, il va bien falloir que je m'y mette... Ca a l'air si simple...
Faut vraiment que j'aille acheter du glucose pour essayer !!
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une demande
Bonjour,je suis entrée sur votre blog suite à une recherche de recette,celle que vous proposer me tente,et je vais essayer;seulement: pourriez-vous faire en sorte que l'on puisse imprimer la recette et seulement la recette ce serait vraiment pratique,n'ayant pas besoin des commentaires pour emporter la fiche dans la cuisine, et plus économique pour l'imprimante;
merci
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