29 janvier 2008
Des oreillettes pour Mardi Gras
Dans une semaine c'est Mardi Gras.
Suivant les régions ou les départements, les traditions ne sont pas les mêmes...
Ici nous trouvons les Bugnes (clic pour la recette) mais aussi les oreillettes qui sont plus une spécialité provençale.
Les oreillettes se caractérisent par une pâte très fine et croustillante alors que les bugnes ont une pâte molle, un peu briochée. Deux choses complètement différentes!
Chaque année, je fais des bugnes, et cette année j'avais envie de changer un peu, alors les oreillettes étaient toutes désignées!
Je suis allée piocher la recette chez Christhummm mais j'ai divisé par deux les quantités... j'ai rempli un grand plat à gratin ( quand je dis grand c'est pour un gratin d'au moins 15 personnes!) Et puis j'ai suivi les conseils de Séverine... qui a testé la recette avant moi!
Oreillettes
550g de farine
50g de beurre fondu
30g de sucre
25g de levure de boulanger
4 oeufs
4 cs de lait
4 cs d'eau de fleur d'oranger
zeste de citron ( ou d'orange)
2cc de sel
Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sucre, le sel, le beurre, la levure délayée dans le lait.
Ajoutez les oeufs entiers, l'eau de fleur d'oranger, le zeste.
Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.
Laissez reposer la pâte 6h, recouverte de film alimentaire,, à température ambiante.
Prélevez un morceau de pâte d'un poids de 30g environ.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie ou mieux et plus pratique au laminoir pour les pâtes fraiches.
La pâte doit être la plus fine possible. ( on doit voir sa main à travers)
Etirez la pâte et plongez la dans le bain de friture( 170/180°). Retournez la.
La cuisson est très rapide!
saupoudrez de sucre glace avant de déguster!
Elles se conservent plusieurs jours sans problème!
J'ai obtenu des oreillettes qui n'étaient pas grasses du tout, bien croustillantes et très légères!
Un vrai régal , dommage que mardi gras n'existe qu'une fois dans l'année!!!!
Merci Christine pour cette excellente recette!
Commentaires
de rien Lolie ;-)
tu sais, pas besoin de mardi gras pour se faire plaisir...
Merci pour le clin d'oeil
bisous (plus particulièrement à Inès ;-))
C'est l'invasion de l'oreillette (^_^) Les tiennes sont très réussies aussi, bravo !
J'adore ça !
mmmhmmm
elles sont superbes ! dans du thé ça doit être à tomber ! bravo !
Ca y est, moi qui voulais faire des bugnes voilà que le doute s'installe et du coup je vais faire les deux..! Merci Lolie !
Tes oreillettes me font très envie. Voila bien longtemps que je n'ai pas fait de beignets
Mais ça veut dire quoi toutes ces gourmandises sur ce blog !!!!
Tu n'as pas eu à prendre la résolution de maigrir toi .... moi non plus Wahahahahaha (c'est un rire tonitruant) j'adore ce blog ....
Depuis que les enfants ne sont plus à la maison, je ne fais plus de beignets, c'est dommage, c'est tellement bon.
Que c'est bon, j'adore ca, toute mon enfance.
Elles sont très réussies tes oreillettes Lolie!!! Euh t'as vu sur ta première photo, y'en a une qui a des gros boutons, ce sont des oreillettes tubéreuses, mais bien entendu, c'est comme cela qu'elles sont réussies hi hi hi hi heureusement qu'on en n'attrape pas à notre tour... des boutons j'oserai plus sortir
Elles sont très réussies tes oreillettes Lolie!!! Euh t'as vu sur ta première photo, y'en a une qui a des gros boutons, ce sont des oreillettes tubéreuses, mais bien entendu, c'est comme cela qu'elles sont réussies hi hi hi hi heureusement qu'on en n'attrape pas à notre tour... des boutons j'oserai plus sortir
Et les merveilles... tout cela c'est bien de chez nous et c'est un délice de plus
Vive Mardi gras!!!!
Que de souvenirs...c'était toujours ma grand-mère qui les faisait- jamais achetées-, malheureusement, elle est partie avec sa recette (qu'elle avait en tête et pas sur papier).
Ta photo me fait tellement penser aux siennes...Je crois que je vais essayer, juste pour voir!
Merci!
Elles sont parfaites, superbes, et tu y mets tout ce que j'aime dedans, recette extra ;-)
je ne connaissais pas les "oreillettes" sympa comme recette Patmamy
Qu'est ce qu'elles sont belles tes oreillettes Lolie ! On tend la main pour en saisir une !
je les ai testé, un pur régal...
depuis le temps que je cherchais la recette !
je pourrais te mettre en lien dans mon billet ?
hum ca me rappelle des souvenirs d'enfance delicieux
les oreillettes, quel délice :) toute mon enfance ma grand-mère à chaque mardi gras ,elle nous faisait ces oreillettes :) ta recette est réussie, il manque un peu de fleur d'oranger pour ma part...Et chez nous, on les fait en losange, on fait une entaille au milieu et on passe un bout pointu du losange dans l'entaille. J'espère que vs avez compris :)))
magnifiques
elles sont superbes ces oreillettes !
6h ça me paraît beaucoup pour la levée, non ? en tout cas je testerai sous peu !
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