Le tablier rose de Petite Lolie...

ma passion pour la cuisine... et le reste...

29 janvier 2008

Des oreillettes pour Mardi Gras

Dans une semaine c'est Mardi Gras.
Suivant les régions ou les départements, les traditions ne sont pas les mêmes...
Ici nous trouvons les Bugnes (clic pour la recette) mais aussi les oreillettes qui sont plus une spécialité provençale.
Les oreillettes se caractérisent par une pâte très fine et croustillante alors que les bugnes ont une pâte molle, un peu briochée. Deux choses complètement différentes!

Chaque année, je fais des bugnes, et cette année j'avais envie de changer un peu, alors les oreillettes étaient toutes désignées!
Je suis allée piocher la recette chez Christhummm mais j'ai divisé par deux les quantités... j'ai rempli un grand plat à gratin ( quand je dis grand c'est pour un gratin d'au moins 15 personnes!) Et puis j'ai suivi les conseils de Séverine... qui a testé la recette avant moi!


Oreillettes

oreillettes

550g de farine
50g de beurre fondu
30g de sucre
25g de levure de boulanger
4 oeufs
4 cs de lait
4 cs d'eau de fleur d'oranger
zeste de citron ( ou d'orange)
2cc de sel

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sucre, le sel, le beurre, la levure délayée dans le lait.
Ajoutez les oeufs entiers, l'eau de fleur d'oranger, le zeste.
Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.

oreillette1

Laissez reposer la pâte 6h, recouverte de film alimentaire,, à température ambiante.
Prélevez un morceau de pâte d'un poids de 30g environ.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie ou mieux et plus pratique au laminoir pour les pâtes fraiches.
La pâte doit être la plus fine possible. ( on doit voir sa main à travers)
Etirez la pâte et plongez la dans le bain de friture( 170/180°). Retournez la.
La cuisson est très rapide!
saupoudrez de sucre glace avant de déguster!
Elles se conservent plusieurs jours sans problème!

oreillette

J'ai obtenu des oreillettes qui n'étaient pas grasses du tout, bien croustillantes et très légères!
Un vrai régal , dommage que mardi gras n'existe qu'une fois dans l'année!!!!
Merci Christine pour cette excellente recette!




Posté par petitelolie à 09:44 - e.Les desserts - Commentaires [22] - Permalien [#]

Commentaires

    de rien Lolie
    tu sais, pas besoin de mardi gras pour se faire plaisir...
    Merci pour le clin d'oeil
    bisous (plus particulièrement à Inès )

    Posté par christine(hummm), 29 janvier 2008 à 09:53
  • C'est l'invasion de l'oreillette (^_^) Les tiennes sont très réussies aussi, bravo !

    Posté par Lau, 29 janvier 2008 à 10:37
  • J'adore ça !

    Posté par PHILO, 29 janvier 2008 à 10:52
  • mmmhmmm

    elles sont superbes ! dans du thé ça doit être à tomber ! bravo !

    Posté par Libfu82, 29 janvier 2008 à 11:53
  • Ca y est, moi qui voulais faire des bugnes voilà que le doute s'installe et du coup je vais faire les deux..! Merci Lolie !

    Posté par marie-Pierre, 29 janvier 2008 à 12:30
  • Tes oreillettes me font très envie. Voila bien longtemps que je n'ai pas fait de beignets

    Posté par Eglantine, 29 janvier 2008 à 12:44
  • Mais ça veut dire quoi toutes ces gourmandises sur ce blog !!!!
    Tu n'as pas eu à prendre la résolution de maigrir toi .... moi non plus Wahahahahaha (c'est un rire tonitruant) j'adore ce blog ....

    Posté par Manue, 29 janvier 2008 à 13:15
  • Depuis que les enfants ne sont plus à la maison, je ne fais plus de beignets, c'est dommage, c'est tellement bon.

    Posté par Vanille, 29 janvier 2008 à 14:36
  • Que c'est bon, j'adore ca, toute mon enfance.

    Posté par gracianne, 29 janvier 2008 à 16:47
  • Elles sont très réussies tes oreillettes Lolie!!! Euh t'as vu sur ta première photo, y'en a une qui a des gros boutons, ce sont des oreillettes tubéreuses, mais bien entendu, c'est comme cela qu'elles sont réussies hi hi hi hi heureusement qu'on en n'attrape pas à notre tour... des boutons j'oserai plus sortir

    Posté par Severinette27, 29 janvier 2008 à 22:02
  • Elles sont très réussies tes oreillettes Lolie!!! Euh t'as vu sur ta première photo, y'en a une qui a des gros boutons, ce sont des oreillettes tubéreuses, mais bien entendu, c'est comme cela qu'elles sont réussies hi hi hi hi heureusement qu'on en n'attrape pas à notre tour... des boutons j'oserai plus sortir

    Posté par Severinette27, 29 janvier 2008 à 22:24
  • Et les merveilles... tout cela c'est bien de chez nous et c'est un délice de plus

    Posté par senga50, 30 janvier 2008 à 16:35
  • Vive Mardi gras!!!!

    Posté par nuage de lait, 30 janvier 2008 à 18:13
  • Que de souvenirs...c'était toujours ma grand-mère qui les faisait- jamais achetées-, malheureusement, elle est partie avec sa recette (qu'elle avait en tête et pas sur papier).
    Ta photo me fait tellement penser aux siennes...Je crois que je vais essayer, juste pour voir!
    Merci!

    Posté par Carotte, 31 janvier 2008 à 02:22
  • Elles sont parfaites, superbes, et tu y mets tout ce que j'aime dedans, recette extra

    Posté par soso, 01 février 2008 à 09:23
  • je ne connaissais pas les "oreillettes" sympa comme recette Patmamy

    Posté par patmamy, 01 février 2008 à 09:44
  • Qu'est ce qu'elles sont belles tes oreillettes Lolie ! On tend la main pour en saisir une !

    Posté par Papilles&Pupille, 02 février 2008 à 00:48
  • je les ai testé, un pur régal...
    depuis le temps que je cherchais la recette !
    je pourrais te mettre en lien dans mon billet ?

    Posté par bribri a mexico, 08 février 2008 à 22:31
  • hum ca me rappelle des souvenirs d'enfance delicieux

    Posté par Francesca, 26 février 2008 à 18:44
  • les oreillettes, quel délice toute mon enfance ma grand-mère à chaque mardi gras ,elle nous faisait ces oreillettes ta recette est réussie, il manque un peu de fleur d'oranger pour ma part...Et chez nous, on les fait en losange, on fait une entaille au milieu et on passe un bout pointu du losange dans l'entaille. J'espère que vs avez compris ))

    Posté par bb, 28 février 2009 à 14:58
  • magnifiques

    elles sont superbes ces oreillettes !
    6h ça me paraît beaucoup pour la levée, non ? en tout cas je testerai sous peu !

    Posté par pirouète, 31 mars 2009 à 19:25
  • Que de souvenir ....

    Merci pour cette bonne recette qui me rapelle les dimanches, ma maman en faisait souvent, l'odeur des oreillettes se dégageait dans toute la maison..mm, on en prend un, deux.. Quel plaisir avec un bon café au lait, maintenant ce sont mes enfants qui se régalent à leur tour. Les beignets tout comme les oreillettes font plaisir aux petits comme aux grands !!

    Posté par Sandra, 21 novembre 2009 à 18:12

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