Le tablier rose de Petite Lolie...

ma passion pour la cuisine... et le reste...

21 décembre 2007

Rézules ou Rissoles savoyardes aux poires

En cette période de Noel, il est de tradition chez les boulangers savoyards de vendre des rissoles ou rézules.C'est un chausson ( pâte feuilleté ou pâte brisée) garni d'une compote de poires Blesson.Cette variété de poires est typique des Savoie mais commence à devenir rare...C'est une poire qui est très dure, à la chaire blanche, mais dès que vous la cuisez elle devient sucrée et rouge! Une poire bien particulière qui se ramasse en cette fin d'année.J'ai la chance d'avoir mon fournisseur de poires attitré... en échange il a droit à... [Lire la suite]
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