06 décembre 2007
Pétoncle à la crème de homard et au Champagne, pour une entrée chic de réveillon!
Pour continuer le repas d'anniversaire de ma fille, je vous présente l'entrée...
Je ne sais comment vous décrire le plaisir de déguster cette entrée... C'est très fin et très gouteux, c'est plein d'arômes délicats... enfin c'est une entrée digne de vos plus belles tables de réveillons pour ces fêtes!
Peu onéreuse ( regardez les ingrédients!), facile à faire, un vrai petit bonheur! Bien entendu vous pouvez remplacez par des noix de St Jacques!
Et puis pour le champagne... pensez à celui de l'apéritif!
Pétoncles à la crème de homard et au Champagne
500g de noix de pétoncles (décongelées)
2 jaunes d'œufs
2 cs de champagne
120g de beurre demi-sel
6 cs de bisque de homard
piment de Cayenne
Répartissez les pétoncles dans 6 ramequins.
Fouettez sans cesse les 2 jaunes d'œufs avec le champagne sur feu très doux, voire au bain-marie (le mélange ne doit pas bouillir) jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et ait augmenté de volume.
Ajoutez le beurre, puis la bisque de homard.
Saupoudrez d'un peu de piment de Cayenne.
Nappez les pétoncles avec cette crème, puis faites dorer sous le gril du four.
Servez aussitôt.
Commentaires
ça m'a l'air délicieux et raffiné
Ce doit être délicieux. Excellente idée!
Sab
C'est effectivement une entrée très sympa !
Très jolie entrée, qui ferait très bien sur ma table de noël.
bises
Très chic et très bon! Je note...
sublime
j'ai fait ça ce we pour mes invités une pure merveille merci
Ca doit etre delicieux effectivement Lolie, avec cette creme genre sabayon.
Délicieux !
Merci pour cette recette si raffinée et si simple à faire !
Je l'ai faite pour le jour de Noël, tout le monde a adoré ! et si simple à faire !
Puis-je en faire un article sur mon blog ?
Encore merci et bonnes fêtes de fin d'année ainsi qu'une bonne année 2008 !
Bonnemine
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