25 novembre 2007
Pain 100% au levain
Oui je sais ça fait trois fois de suite que je vous propose des recettes de pains...
Oui mais ce ne sont pas les mêmes...
Et puis bon il faut bien que je relate l'évolution de mon levain....
Pour le moment c'est le plus efficace de tous ceux que j'ai testé! il fonctionne bien, y'a pas de soucis!!!!
Il me donne un pain doux pas du tout acide! Il est bon quoi!!!
Pain 100% levain
280g de t55
20g de farine t150
100g de levain
170g d'eau
1 cc de sel
1 pincée de sucre
Mélangez le levain et l'eau.
Ajoutez les farines et le sucre.
Pétrissez au moins 20 minutes, en incorporant le sel 5 minutes avant la fin du pétrissage.
Laissez lever la pâte environ 3 à 4 heures à température ambiante.
Rompez la pâte, formez une boule. laissez la lever à température ambiante environ3 heures.
Incisez la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 230°c ( atmosphère humide), après 15 minutes, baissez à 200/210°c pour 25 minutes de plus.
J'ai rafraichi mon levain à 6h30 du matin et j'ai commencé à faire mon pain à 14h15. Je l'ai mis à cuire à 21h.
Il a fait sa deuxième levée près de la cheminée... il a beaucoup aimé!!!
Commentaires
Sublime! J'adore ce genre de pains...
Bises,
Rosa
La mie est très chouette!
Magnifique pain, très belle mie.
quelles belles tartines !!!
Manue
bravo!
super ton pain, il est parfait!!!
Bravo, il a l'air efefctivement très bon, déhjà que la forme et la mie me trentent :-) si en plus il n'est pas acide, c'ets un régal. Bravo
Il est superbe, parfait, et pourtant c'est pas facile, un sans levure du tout avec un kayser! IL faut tellement de temps... et plus de chaleur qu'un pain normal... Enfin je trouve... J'ai laissé mon Kayser mourir cet été car je ne faisais plus qu'1 à 2 pains par semaine, mais maintenant avec l'hiver, que je fais au moins un pain par jour, je me demande si je ne devrais pas en relancer un...
Encore bravo!
Cath
ça a l'air bon! parfait!
Toujours aussi magnifique ! Je ne m'en lasse pas !
Au fait, tu ne nous a pas dit, comment il s'appelle ton levain?
il est superbe ce pain !!! et je confirme, quand on mets le nez dans la boulange, on teste pliens de recettes différentes !!!
Ben tu sais, je m'en ferai bien une grande tartine de ton pain au coin de ta cheminée hi hi hi
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