Le tablier rose de Petite Lolie...

ma passion pour la cuisine... et le reste...

27 octobre 2007

Le Chinois qui se prenait pour ...

un Frangipanier...
J'en fait rarement... j'aime pas faire une crème pâtissière...
alors pour éviter cette étape, faisons à la frangipane! et puis de toutes façons j'adore les amandes... et beaucoup moins la crème pâtissière...

Le résultat est un chinois tout doux, tout coton, tout bon!
La pâte est très agréable à préparer et à étaler... ( d'ailleurs, elle va surement resservir pour autre chose!)

Chinois aux amandes

chinois

pâte:
600g de farine
100g de sucre
3 cc de levure sèche de boulanger
25 cl de lait tiède
2 oeufs
12g de sel
100g de beurre

frangipane:
200g d'amandes en poudre
2 oeufs
120g de sucre de canne roux
3 cc de rhum
quelques gouttes d'essence d'amandes amères
100g de crème liquide

Glaçage:
100g de sucre glace
3 cs de jus de citron ou d'eau

chinois_1

Mélangez la farine, la levure, le sucre. Ajoutez les oeufs battus avec le lait, et pétrissez pendant 10 minutes environ à vitesse 1/2.
Ajoutez le beurre petit à petit à vitesse 1 , puis 5 minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez le sel.
Au robot je le laisse tourner en tout environ 20 minutes parfois 30...
Laissez lever la pâte.
pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la frangipane.
Après la levée, étalez la pâte en un grand rectangle de 3 mm d'épaisseur.
Badigeonnez la de frangipane, puis découpez des bandes de 10 cm de long sur 3 cm de large.
Roulez les, et disposez les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Espacez les.
laissez lever à nouveau puis enfournez à 180/200°c pendant 40 minutes environ.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron ( ou l'eau). Décorez le dessus du chinois.


chinois1

Vous pouvez dorer au jaune d'œuf et/ou parsemer d'amandes effilées, par exemple... et vous pouvez aussi ajoutez des pépites de chocolat à la frangipane ou des raisins secs....

chinois_2

Posté par petitelolie à 10:36 - g.Boulangerie et viennoiseries - Commentaires [18] - Permalien [#]

Commentaires

    wwahou il est super, je sens que je vais adorer!

    Posté par Lisanka, 27 octobre 2007 à 10:51
  • Je suis une frangipane addict aussi, tu as raison, c'est délicieux ! Ce chinois là ferait mon bonheur :p

    Posté par Eryn, 27 octobre 2007 à 10:51
  • Il est très beau ! et bien épais !! ce doit être une petite merveille dans la bouche !

    Posté par MaOka, 27 octobre 2007 à 11:47
  • addict totale

    je suis devenue totale addicted de ton blog
    j'ouvre mon ordi et hop je commence par ton blog !! et là je n'ai qu'une envie retourner dans ma cuisine bravo !ton chinois est splendide et inhabituel je teste demain bizzzzz

    Posté par lou2, 27 octobre 2007 à 11:52
  • Humm... ça c'est bon! J'aime bien le chinois, j'essayerai. Merci pour la recette.

    Posté par Blanca, 27 octobre 2007 à 12:33
  • Il est magnifique ce chinois !

    Posté par CoinCoin, 27 octobre 2007 à 14:08
  • je t'en piquerais volontier une bonne part !

    Posté par matylda, 27 octobre 2007 à 14:08
  • une petite merveille ton chinois!! biises micky

    Posté par mickymath, 27 octobre 2007 à 15:30
  • coucou

    c'est tres beau et ca a l'air tres bon ,ca donne envie .bisous de zouzou

    Posté par zouzou, 27 octobre 2007 à 17:06
  • Ahhh le chinois c'est une de mes viennoiseries préféré, d'ailleurs je t'en pique un bout au passage

    Posté par Misscricri, 27 octobre 2007 à 17:41
  • Pfffff ça va m'obnubiler toute la journée ça .....

    Posté par Manue, 28 octobre 2007 à 11:04
  • Superbe ton chinois!!! Dans le mien j'avais rajouter des pépites de chocolat!!

    Posté par steffy, 28 octobre 2007 à 15:08
  • En voilà une bonne idée de remplacer la crème pâtissière par de la frangipane, ça va plaire à mon homme c'est sûr! je prendrais bien un morceau de ton chinois pour accompagner mon café!

    Posté par Nad0511, 29 octobre 2007 à 08:52
  • Une très belle réussite ! Bravo

    Posté par Flo, 29 octobre 2007 à 13:07
  • Comme d'habitude.....
    Ta recette est epoustoufffflllaannnttteeeee !!!!!

    Posté par rachou, 29 octobre 2007 à 13:33
  • J'adore aussi les amandes et je n'aime pas les crèmes alors j'opte pour ta recette!!!!!

    Posté par auré, 31 octobre 2007 à 15:37
  • superbe

    superbe rectte que je testerai un de ces jours! j'aime beaucoup la frangipane ! ton blog est superbe,j'aime bien y venir voir tes nouveaux essais.....bravo!

    Posté par chouquette, 01 novembre 2007 à 11:58
  • je découvre ton blog grace a kashyle et je tombe sur un chinois dans le quel j'ai vraiment envie de croquer... Bonne idée la frangipane comment lui résister?

    Posté par *manue, 02 novembre 2007 à 22:44

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