Le tablier rose de Petite Lolie...

ma passion pour la cuisine... et le reste...

03 septembre 2007

Saucisson brioché

Voilà un plat que je fais trop rarement... Monsieur Lolie en est adepte et le mange par gourmandise...

Les enfants apprécient aussi (même si la première fois que je leur en ai fait ils ont fait une grimace... et n’en ont pas voulu... les jeunes, très téméraires face à la nouveauté, c’est bien connu !)

Avec un peu d’organisation, ce plat ne vous prendra pas beaucoup de temps à concocter !

Vous faites votre pâte à brioche la veille ou le matin, vous faites cuire le saucisson pendant la levée... ensuite le tout séparé au réfrigérateur et en fin de journée vous le façonner pour la dernière levée et la cuisson ...30 minutes plus tard, vous pouvez passer à table !

La brioche est légère et gouteuse, un vrai régal!

Pour le saucisson vous avez le choix... mais veillez quand même à choisir quelque chose de bon... la brioche aura beau être bonne, si le saucisson est trop gras et sans goût, l’ensemble ne sera pas à la hauteur de sa réputation !

Je prends soit de la saucisse de Morteau, soit du saucisson lyonnais à cuire ou bien comme ici un jésus de porc et veau.

Saucisson brioché

saucisson_brioche1

1 saucisson à cuire

Pâte à brioche

250g de farine

3 œufs

1cc de levure de boulangerie déshydratée

1 cc de sel

1 cs de sucre

2 cl d’eau (facultatif suivant la taille des œufs...)

125g de beurre

1 jaune d’œuf pour dorer

Préparez votre pâte à brioche :

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs (et éventuellement l’eau). Pétrissez longuement.

Ajoutez le sel puis petit à petit le beurre coupé en morceaux à température ambiante (pas trop mou tout de même)

Au robot, je pétris 20 à 30 minutes au total, j’ajoute le beurre dans les 10 dernières minutes.

(La pâte reste assez humide, n’ajoutez pas de farine !)Couvrez de papier film et laissez lever à température ambiante.

En map, placez tous les ingrédients dans la map, en suivant l’ordre donné par le fabricant (beurre en dernier).

Lancez le programme pâte et laissez le programme se finir.

Après la première levée, rompez la pâte pour lui donner son volume initial, couvrez la de film alimentaire et placez la au frais au moins 3 heures.

Cuisson du saucisson :

Placez votre saucisson dans une grande casserole d’eau froide, chauffez et à partir de l’ébullition comptez 20 minutes avant d’arrêter la cuisson.

Laissez le refroidir puis enveloppez le de papier aluminium et gardez le au réfrigérateur jusqu’à la confection du saucisson brioché.

Dernière étape :

Etalez votre pâte à brioche en rectangle supérieur au saucisson.

Otez la peau ou bien incisez tout du long le saucisson.

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf puis enroulez le saucisson avec en repliant les extrémités.

Placez le dans un moule à cake ou bien à même la plaque.

Laissez le lever, dorez et enfournez à 180/200°c pour une bonne demi-heure.

Servez chaud ou froid avec une bonne salade verte !

saucisson_brioche

àVous pouvez faire aussi votre saucisson brioché la veille du repas, après cuisson et refroidissement vous l’enveloppez de papier aluminium et vous le conservez au frais.

Faites le réchauffer au four à 150°c pendant 20 bonnes minutes environ.

Posté par petitelolie à 15:27 - c.Les plats - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires

    saucisson brioché

    En cours de réalisation !!... mais, combien de temps laisse-t-on lever la pâte ; lors de la préparation manuelle ??? Merci pour une REPONSE RAPIDE !!!

    Posté par cathou, 12 septembre 2012 à 14:58
  • Trop bon!!!!

    Posté par scandare, 02 mai 2014 à 16:03
  • Très appétissant !

    J'adore ta recette ! En plus, le saucisson est bien centré dans la brioche.
    J'en avais fait une fois mais avec une saucisse de Morteau, un vrai régal.
    En plus, c'est maintenant la saison parfaite pour se lancer dans une telle recette...

    Posté par Léa, 03 novembre 2014 à 12:51
  • saucisson brioché

    bonjour

    les oeufs sont ils des moyens ou petits
    si vous aviez le poids de ces derniers ce serait super
    merci

    Posté par jojo, 05 janvier 2016 à 15:37
  • Une pure merveille! Moi aussi, j'en fais trop rarement car j'adore ça...

    Posté par Rosa, 03 septembre 2007 à 17:19
  • j'ai trop envie de cette recette mais je n'ai jamais trouvé le saucisson à cuire... tu prends quoi?

    Posté par Qaly, 03 septembre 2007 à 22:41
  • quel souvenir pour moi!!! je n'en ai pas remangé depuis des années, cetait un grand classique de ma maman, tu me donnes envie... je crois que je vais lui suggérer!!!

    Posté par pti bouchon, 03 septembre 2007 à 23:35
  • Superbe ! Bravo !

    Posté par Flo, 04 septembre 2007 à 09:17
  • La seule manière dont j'apprécie le saucisson est la tienne, je trouve ça trop bon. Avec un peu de moutarde en plus, à tomber
    Sab

    Posté par Cooky Monster, 04 septembre 2007 à 09:27
  • haaa ! j'ador le saucisson brioché ! Je ne viens pas de lyon pour rien !!! Le tiens est très très beau, pareil que celui que me fait ma maman

    Posté par Ganesha, 04 septembre 2007 à 12:08
  • Une de mes gourmandises preferees. merci beaucoup Lolie pour cette recette.

    Posté par Gracianne, 07 septembre 2007 à 13:57

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