19 juin 2007
Pain aux céréales et cuisson départ à froid
Hier en faisant quelques courses, j'ai acheté un paquet de farine aux céréales "carrefour" (paquet vert).
J'ai toujours été plus ou moins déçue par ces farines toutes prêtes sauf par la marque Francine avec laquelle j'ai eu de bons résultats... mais le prix est un peu trop élevé à mon goût pour de la farine...
Le prix de ce paquet est de 1€... raisonnable je trouve! et quant à la liste des ingrédients , elle ne semble pas trop bizarre...
Ce matin, j'ai donc lancé un pain aux céréales dans la map...mais juste le pétrissage, Monsieur Lolie m'a fait ouvertement savoir, qu'il n'aimait pas les pains cuits en map et préférait largement ceux cuits au four... ok, c'est dit, je sais à quoi m'en tenir maintenant!
Après la première levée, je façonne mon pain en une grosse miche, puis je laisse lever...
Je fais prendre le bain à ma fille, je range un peu tout ce qu'elle a sorti, etc et j'en oubli le pain qui levait gentillement sur mon plan de travail!
Le temps de faire préchauffer le four, le pain aurait trop levé...j'ai donc décidé de l'enfourner départ à froid...
Le résultat est plus qu'à la hauteur! ;)
Côté dégustation, il est très bon, beaucoup de céréales qui croquent sous la dent, un bon gout de pain et une texture super légère... j'en rachèterai, c'est sûr!
Pain aux céréales
500g de farine aux céréales
300ml d'eau
1.5cc de sel
5g de levure instantanée de boulanger ( déshydratée)
1 pincée de sucre
1 à 2cs d'huile d'olive
pétrissez votre pâte à la map avec le programme pâte et laissez le programme finir.
Ou bien pétrissez longuement votre pâte à l'aide d'un robot / pétrin, ou encore à la main si vous avez besoin de vous défouler ;)
Après la première levée, façonnez votre pain et laissez le lever une seconde fois. Il doit doubler de volume.
Enfournez dans le four, départ à froid ( chaleur tournante) à 210°c pendant 30/35 min environ. ( suivant votre four).
Laissez le refroidir totalement avant de le découper et de le déguster ...
Commentaires
en effet elle est très sympa cette miche de pain et la mie est bien aérée comme j'aime!!
Splendide ! Comme quoi les imprévus ont du bon parfois !
c'est ce que je fais tous les jours: départ à froid et 45 mn après j'éteins le four!
Et chez Aldi ou Lidl les farines aux céréales et autre sont à 0,75€ avec la levure (levain)incluse!
Bravo pour ce beau pain!
Moi aussi je l'ai adoptée cette farine ;)
Elle est superbe ta miche ,moi aussi je fais toujours départ à froid ;-)
Je me laisserais bien tenter...
Je n'ai jamais essayé de commencer la cuisson à froid! La prochaine fois je vais tester cette farine!
2 choses bonnes à retenir :
- le départ à froid pour le four
- l'achat de la farine carrefour !
Je rêve de réussir un pain comme celui-ci !!!
ouah ! il est beau , je note cette technique et cette farine !
super beau , la mie est parfaite!
Pour mon dernier pain, je ne sais pas ce qui s'est passe, mais la pate n'a quasiment pas leve...c'est pourtant pas par manque de chaleur!
Les tiens sont toujours aussi superbes en tout cas.
Félicitations ton pain est bien joli!!! Je retiens l'idée de départ à froid ce qui m'arrange bien!!! merci..
il est très beau ce pain !
Tres beau, effectivement. J'ai obtenu de bons resultats aussi avec le melange cereales Francine. Je n'aurais jamais imagine qu'on puisse demarrer la cuisson d'un pain a froid.
Intéressante cette expérimentation! comme quoi ta fille te pousse inconsciemment à des adaptations "salutaires" et au gain de temps!
Toujours admirative de tes grignes allongées et peu profondes, je n'arrive pas à ton résultat.
Prochain test : départ à froid pour mon pain.
Merci de l'info.
Joliment aéré !
Très joli pain! et puis c'est une bonne alternative de démarrer la cuisson à froid quand on est un peu à la bourre!!
Sont toujours aussi beaux tes pains !
Bravo ;o)
Sympa ton pain aux graines, jamais j'aurai osé un pain départ à froid...:)
Vraiment très beau ton pain. Je n'ai pas encore osé me lancer dans la confection d'un pain. Il faudrait que je m'y mette sérieusement... Je démarre depuis peu la cuisson de mes gâteaux à four froid. Je suis vraiment contente de cette méthode, les pâtes de mes gâteaux sont plus aérés.
Besoin d'un conseil
Bonjour
Si quelqu'un peut m'aider, ce serait super sympa
J'ai acheté une map chez lidl (bifinett) et acheté la farine boulangeres pour pain aux cereales de Carrefour (paquet vert)...J'ai suivi à la lettre la préparation...
Quand le cycle a été fini, la croûte était belle mais le pain n'était vraiment pas cuit à l'intérieur
Comment dois-je faire ?
Merci d'avance pour vos réponses
farine multi céréales Carrefour
Il m'est arrivé exactement la même chose avec la farine pour pain Carrefour multi céréales paquet vert (MAP KENWOOD). J'ai essayé différents programmes, diminué la quantité de farine. En vain...J'ai donc appelé le service consommateurs Carrefour et j'attends une réponse. Par contre, avec la farine Francine ou Lidl aucun problème!!!
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