08 juin 2007
La mousse au chocolat de Cléa
Quand vous avez un amateur de mousse au chocolat à la
maison, vous n’avez pas le droit à l’erreur sur ce sujet là...
Vous pouvez lui présenter des asperges sauvages, il vous
dira que c’est du blé...mais sur la mousse au chocolat...là il n’est pas dupe
l’amateur...
Alors quand je change de recette de mousse, ce n’est pas
sans appréhension lors de la dégustation par mon amateur de mousse au
chocolat !
Et hier, il n’a pas été déçu... non, pas du tout ! bien
au contraire... (Ouf !) Quand il a pris la première bouchée, il a tout de
suite reposé son bol et a dit « il me faut mon café ! »
Traduisez dans notre langage de femmes soucieuses de l’avis
de nos hommes : c’est super bon !
J’en aurais d’autres à dire dans le registre du langage de
l’homme face à nos petits plats...mais ça serait trop long !
La mousse au chocolat de Cléa a tout de suite fait l’unanimité... (Il ne me fallait pas de
café, mais j’ai adoré la finesse et la texture mousseuse parfaite de ce
dessert)
« Mousse aérienne pour chocophiles avertis »
(revisitée)
100g de chocolat
2cs de cacao van houten par exemple
2 blancs d’œufs
40g de sucre de
canne blond
125ml de lait
200ml de crème
2g d’agar-agar
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Fouettez lentement les blancs en neige en ajoutant
progressivement le sucre. (Si vous avez besoin de musclez vos bras, faites le
au fouet à main... c’est ce que j’ai fait et c’est du sport !)
Mélangez le lait et l’agar-agar et portez le tout à
ébullition 30secondes.
Chauffez la crème sans la faire bouillir.
Ajoutez le cacao et le chocolat au lait
« agarisé », puis la crème en mélangeant bien.
Laissez tiédir la préparation avant de l’incorporer
délicatement aux blancs montés.
Versez dans 4 ramequins et entreposez les 2h au moins au
réfrigérateur.
¤ Je me suis permise de mettre la recette de son livre "agar-agar" étant donné que je déjà l'ai retrouvé sur le net ;)
Commentaires
Cette mousse a effectivement l'air succulente! Aérienne et délicieuse!
miamm !! je l'ai faite aussi elle est vraiment bonne ...ce petit livre ne me quitte plus !
J'ai un autre de ces amateurs chocolaté à la maison!Félicitation...!!!
Elo
Pour l'avoir faites sous les ordres directs de Cléa, je confirme que cette mousse est fantastique! Un brin surprenante, mais on y prends vire gout. Moi, je la trouve "plus digeste", même!
Elle n'a que des atouts!
Bon, alors là, je m'incline. Je suis convaincue. Si tout le monde est unanime, c'est qu'elle doit vraiment être extra extra. Je note et merci.
Bises. Chrys
A tester et vite!!!!
Très belle! Sa texture est parfaite...
my gosh, j'en veux!
Elle a une trop belle texture! Je comprends que son livre ne te quitte pas!
miam,délicieuse!!
Une mousse à gouter les yeux fermées,..miam!
ca me dit bien!
Et un converti de plus!
Hmmmmmm!!!! irrésistible!!
Ouf, j'ai eu peur: j'ai cru que tu avais fait celle au tofu soyeux!
Pour le coup ça aurait été une révélation... ;-)
J'en veux!!!! Quelle torture de voir ça de bon matin quand on a rien a se mettre sous la dent! grrrr
Bon début de semaine à toi:o)
Elo
Encore une mousse qui va faire fondre de plaisir tous les amateurs de bonnes recettes chocolatées !!
Elle a l'air superbement crémeuse :-)
Bonne journée
PS: j'ai acheté du rooibos, peut être vais-je tester tes petits pains (mais je n'ai pas de MAP, espérons que ça aille à la main).
Une recette de Clea faite par Lolie, j'en veux!
Huuuuummmm! un délice assurément!
coucou Lolie,
je t'invite à aller voir mon blog pour découvrir le nouveau jeu de la blogosphère
bisous
Miam
mais c'est dommage que l'agar-agar ne dispense pas d'utiliser des blancs d'oeuf crus !
Quand je vois les mousses prête-à-préparer du commerce, il y a des algues mais pas d'oeuf ! Une idée de comment on peut faire une belle mousse sans oeufs et à l'agar-agar ?
chapelure ?
Moi je rajoute un peu de chapelure pour l'épaissir ! http://psychotherapeute.blogspot.com/ Sinon, superbe blog !
Proposition de partenariat
Bonjour,
Nous venons d'ouvrir un site marchand d'épicerie fine : www.gourmeticone.com
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Si vous en êtes d'accord, nous pouvons aussi publier vos recettes sur notre site.
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Meilleures salutations,
Sophie
Sophie Carlier Corberand
France Premium S.A.S.
1 bld Madeleine
75001 Paris France
Tel: +33 (0)1 55 35 82 00
Fax: +33 (0)1 55 35 82 01
A essayer au plus vite!!
mmmmmmm mon dessert préféré
la mousse au chocolat fait parti de mes dessert préféré et la tienne a l'air excellente.
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