17 avril 2007
Pain matlouh ( Maghreb)
Le Matlou (matlouh, matloua...)est un pain arabe, un pain plat qui se sert avec des viandes en sauce, des tajines...
J'aime bien ce pain car il est rapide à faire et sa cuisson ne se fait pas au four... ce qui lui donne une petite particularité gustative!
Pain Matlouh
250g de farine
150g d'eau ( 150ml)
1cc de sel
1cc d'huile d'olive
1cc de levure sèche de boulanger
Pétrissez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pate douce, homogène et malléable.
Laissez la pâte doubler de volume.
( vous pouvez faire la première étape dans votre map, c'est ce que je fais d'ailleurs)
Rompez la pâte et coupez la en deux.
Formez deux galettes en les aplatissant avec la paume de la main ou bien avec un rouleau à pâtisserie.
Recouvrez les galettes d'un linge et laissez les lever.
Chauffez une poêle à fond épais, lorsque celle ci et bien chaude déposez vos galettes /pains afin de les faire cuire. Il faut tourner le pain sur lui même pour ne pas le faire brûler ( pas fait, mais il n'a pas brulé)
Retournez les afin de faire cuire la deuxième face.
J'ai utilisé une grande plaque en fonte pour faire cuire les matlouh, vous pouvez les faire cuire dans un tajine spécial pain, une crépière, par exemple.
Il y a des matlouh à base de farine comme celui que j'ai fait, mais il y en a aussi à base de semoule.
Merci Taous pour m'avoir fait découvrir ce pain!
Commentaires
J'adore ce pain mais je le rate toujours, il est trop dur pas aussi souple que celui que j'achète, il faut que je réessaie. Le tien semble super moelleux.
Je ne crois pas connaître ce pain, en tous cas il est superbe! Etonannte ta plaque en fonte!
Très beaux pains ! J'adore les pains plats, ça change !
eh bien il est réussi ton matlouaa! bravo!
au maroc on l'accompagne d'huile d'olive et de miel, un délice!
J'en pique un !
il a l'air bien bon ! Et bien tu vois, je ne me coucherais pas idiote ce soir, je ne savais pas que cela ne se cuisait pas au four... !
Alors ça, j'adore! Du beau pain...
Ca fait bien longtemps que je n'en ai pas fait...ta photo me donne envie!
Mmmm, je t'en piquerai bien un morceau tout chaud pour accompagner ma salade que je suis en train de deguster...
je ne connais pas mais ils ont l'air succulent. du pain qui change par sa texture et son mode de cuisson
Le résultat a l'air super, je note!
Je pense que si j'arrive à faire ça grace à toi tu vas avoir une statue par ici tellement j'en ai une qui aime ça ! bon faut encore réussir...
Trés réussi!
C'est sympatoche comme tout! J'essayerai ça, surtout à la poêle sa change!!!
C'est vrai que c'est bon, j'en ai fais justement hier (car toujours en panne de four!). C'est le seul pain que je réussis, j'ai un peu de mal avec notre bonne baguette!!....Par contre je fais moitié semoule et farine. Tes photo sont superbes ça fait envie...!
Oh ! il sont très beaux !
J'aime beaucoup ces pains en forme de galette! Je note ta recette ; il est très appétissant!
je fais ce pain aussi mais à la semoule fine et je le fais cuire sur mon tajine enfonte spécial kesra (en photo sur mon blog), il faudrait que j'essaie à la farine pour changer.
OU trouver la plaque
Bonjour, je suis à la recherche d'une plaque en fonte ronde ( pas un crêpière mais la vrai plaque pour faire le pain) Merci d'avance.
Très beau ton pain Matlouh, Lolie ! Tu l'as vraiment superbement bien réussi ! C'est un pain que j'adore et la cuisson est super pratique :-) J'en fais souvent, cette recette de Taous est extra.
questions
j'aimerais savoir quand vous dites de mélanger tous les ingrédients ensemble, comment vous faites avec l'huile d'olive, vous faites surement un puits avec la levure et l'eau,
merci de me répondre car j'aimerais vraiment le faire surtout pendant ce mois du ramadan
vous voulez dire du pain kabyle
il a l'air bon ton pain, mais normalement il se fait avec de la semoule qu'on doit travailé longtemps,mais bon a la farine aussi c bon!!! mais je tiens a vous dire que c surtout du pain kabyle ou algérois
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