13 avril 2007
Flan à la fève Tonka et ses petits moelleux aux amandes et au basilic
Toujours sur le même principe, avec de l'agar-agar... un dessert rapide, léger parfumé cette fois-ci de fève Tonka.
Cette fève donne le goût d'amande douce, de vanille et de tabac... (si vous n'en trouvez pas près de chez vous, vous pouvez en commander là )
Pour les moelleux, ils sont parfumés à l'huile essentielle de basilic (ocimum basilicum)
Le basilic se marie fort bien à l'amande c'est pourquoi l'association des parfums de ce dessert est idéale. Il apporte un petit côté anisé, très plaisant.
Certes on n'est peut habitué à mettre du basilic dans les desserts mais ces petits gâteaux sont délicieux, le basilic arrive pour mettre une touche de fraicheur, il est discret mais bien présent tout de même!
Vous pouvez faire ces petits moelleux sans basilic, avec un peu de vanille, de citron ou de fleur d'oranger...ils sont excellents et vraiment moelleux!
Flan à la fève tonka et ses petits moelleux au basilic
Flan à la fève tonka:
40cl de lait ( de vache ou végétal)
10cl de crème d'amande ( ou creme liquide)
4 à 5cc de sirop d'agave ou de miel
2g d'agar-agar
1/2 feve tonka
Mélangez le lait et la crème, délayez l'agar-agar, rapez la 1/2 d'une petite feve tonka puis portez le tout à ébullition pendant 30 s.
Sucrez avec le sirop d'agave ( à votre gout)
Versez dans des moules appropriés, laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur pendant 2h.
Démoulez, décorez de fraises et de feuilles de menthe.
Petits moelleux aux amandes et au basilic ( inspiré d'une recette de V.Cupillard)
j'ai divisé les proportions par 4, j'ai obtenu 4 petits moelleux
160g de margarine ( ou de beurre)
200g de sucre de canne blond
4 gouttes d'huile essentielle de basilic*
80g de farine de riz
120g de farine de blé
1cc de levure chimique
4 oeufs
amandes effilées
Mélangez la margarine avec le sucre afin d'avoir un mélange crémeux.
Ajoutez l'huile essentielle, puis les oeufs un à un.
Ajoutez les farines et la levure. Mélangez.
Versez dans des moules à muffins ou des caissettes en papier, ne remplissez qu'à moitié.
Saupoudrez le dessus d'amandes effilées.
Faites cuire 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°c.
* respecter attentivement les précautions d'emplois des huiles essentielles ( ne pas utiliser dans l'alimentation des bébés, des femmes enceintes des enfants de moins de 5 ans et des personnes allergiques)
Commentaires
Superbe présentation pour ce petit flan qui doit être délicieusement parfumé! J'aime beaucoup aussi les petits moelleux!
très joli!
waaooouuwww!!
c'est superbe!! biiises micky
très joli et tout frais ... idéal en ce moment , il faut que j'essaie la fève tonka, tout le monde en parle
ces alliances sont très attirantes!!
Audrey
Vraiment une belle réussite!
Je vais les essayer et forcément les adopter.
J'ai reçu récemment de la fève Tonka, mais je ne l'ai pas encore utilisée, je n'y ai donc jamais goûté!
J'adore cette association, bravo !
Magnifique, j'adore!
justement hier j'ai réalisé un dessert à la féve tonka ! tes 2 recettes sont superbes !!!!
Cette association des saveurs me tente beaucoup! très belle présentation!
C'est superbe comme d'habitude !J'aime trop tes caissettes en couleurs !
Très beau dessert...une fois de plus !
Une recette qui va me permettre d'utiliser de la fève Tonka, et une autre qui va me faire découvrir l'association amande-basilic à laquelle je n'aurais jamais pensé!
C'est le flan qui me tente tout particulièrement. Je garde l'idée d'y ajouter de la fève tonka!
j'aime beaucoup ton dessert riche en arômes... merci et gros gros bisous...
Une explosion de couleurs pour ces deux desserts tous mignons!
çà doit être très bon et léger à souhait !
je découvre ton blog par hasard...
je tenais à te féliciter pour les recettes que tu proposes dans ton index tu as réussi à en faire un toi, moi je ne sais toujours pas!!!).
Bises.
Thalia.
Très jolie assiette de desserts : flan + moelleux. superbe. bises
Il me fait bien envie ce ptit flan ! Moi non plus je ne peu plus m'en passer de l'agar agar, une vraie folie !!!
Voila une bonne occasion de tester enfin la feve tonka que j'ai ramene de la Grenade!
Trés belle assiette!! C'est vrai que les fraises au basilic c'est délicieux et trés frais...J'adore!
Sympa ton petit dessert...
C'est super les HE dans les plats... justement j'ai investi dans de la littérature culinaire, spécifique sur ce sujet....cette semaine pour le moment d'étudie... mdr, mais je n'aurais jamais osé le mariage amande/basilic... je pense que je vias débiter par les classiques agrumes... courageuse mais pas téméraire séverinette hi hi hi
Belles bises à partager ;)
Je ne suis pas très agar agar mais tes photos sont superbes:o)
Elodie Joy
C'est toujours top ce que tu fais bravo !
Autant pour les recettes, pour la présentation et pour les photos, tout est super ! Tu es super douée ;o)
J'aime beaucoup l'ensemble très harmonieux... Bravo ! Tu mets une mention concernant l'huile essentielle, c'est celle du fabricant ? Il me semble qu'on en met très peu pourtant...
tout est parfait: le flan tellement esthétique, au parfum subtil, les cakes surprenants et les petites caissettes colorées et rigolotes...
Bon , il me reste à trouver de la farine de riz ;-)))
que de bonnes choses sur ton blog!!!!!!
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