13 mars 2007
la première tarte aux fraises de l'année et découverte de la pâte à sablé breton!
Oui je sais c'est un peu tôt....mais je voulais faire plaisir aux enfants! c'est bon je suis pardonnée?
J'ai vu des fraises sur l'étal et j'ai pas résisté...non, je ne suis pas enceinte!
Je vous avouerai qu'elles étaient bonnes, mais pas assez parfumées, j'espère que c'est un prémice à une superbe saison de fraises!
Et la pâte à sablé breton... oui une découverte! un régal!
J'ai trouvé cette recette dans le livre "La cuisine de Ducasse par Sophie", sa réalisation m'a un peu surprise, mais alors le goût aussi! C'est fondant, c'est croustillant... "c'est comme la pâte des pâtisseries" selon l'avis de Monsieur Lolie...
Pâte adoptée! et en petits gâteaux oulala, je ne vous raconte pas!!!!
Pour la crème, je l'ai allégée avec un peu de crème fouettée... Les enfants n'ont pas résisté, ils voulaient la manger aussi toute seule! " Elle est trop bonne ta crème!"
Tarte aux fraises sur sablé breton
pâte à sablé breton:
80g de beurre demi sel mou ( j'avais que du doux et j'ai ajouté une pincée de sel)
170g de farine avec levure ou + 1/2 sachet de levure chimique)
2 jaunes d'oeuf
70g de sucre semoule
1/2 cc de vanille en poudre (j'ai mis un peu de vanille liquide)
mélangez le beurre et la farine.
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes, le sucre et la vanille.
Mélangez les deux préparations sans trop les travailler.
Filmez et laissez la reposer au moins 2 h, le mieux c'est 1 nuit) ( elle se congèle très bien)
Etalez la pâte et garnir un cercle à pâtisserie ou une tourtière. Piquez la pâte et faites cuire 15 min à 180)C chaleur tournante.
Crème "mousseline":
4 jaunes d'oeufs
4cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2l de lait
40g de farine
5 cl de crème fouettée
Faites chauffer le lait.
Fouettez les jaunes avec les sucres.
Ajoutez la farine, mélangez.
Versez le lait chaud / bouillant petit à petit sur ce mélange.
Portez à ébullition la crème et laissez la cuire 1 minute.
Laissez la tiédir/refroidir puis ajoutez la crème fouetté.
Garnissez le fond de tarte de crème refroidie, garnissez de fraises.
Gardez au frais jusqu'à la dégustation...
Commentaires
Superbe, elle me fait craquer cette tarte aux fraises haute en couleur!!!
Hummm, elle est superbe.
Superbe ta tarte! Bon en ce moment je suis plutot dans une période tarte aux pommes!!!!
Magnifique, cette tarte et le sablé ? Avais-tu mis assez de sel ?
oui Tiuscha, j'avais mis assez de sel
en principe je mets 1 cc pour 250g de farine
très jolie!!
elle est superbe et me donne vraiment envie avec son sablé breton, je note! merci
Superbe! moi aussi j'ai récemment craqué pour des fraises (et non je ne suis pas enceinte non plus!!)! et d'ailleurs j'en ai fait des tartelettes, sûrement pas aussi bonnes que la tienne mais délicieuses!
Très belle ta tarte et aucun doute elle doit être délicieuse!! Vivement les bonnes fraises parfumées...
oh my god ! elle est superbe ! ça me fait penser que j'ai mangé au Clos du Chateau à Promery , un ananas poelé sur sablé breton !
Tu me donnes faim ,moi qui adore les fraises.Dès que je trouve des fraises, j'essayerai ta jolie tarte.Merci pour les flocons.
Hummmmmmmmmmm!!! Je craque !!!
Bizzzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Elle est superbe!!! Pour la bretonniser encore plus, il ne lui manque que les fraises de Plougastel...qui elles sont un pure délice!
Je fonds devant cette belle tarte !
Mon Dieu, quelle est belle et comme j'adore cette pâte!
waou!
Qu'elle est belle, je vais "être" obligée de la tester, verdict dimanche, bisous
Mmmm... des fraises !!!
Elles sont déjà bonnes ?
J'ai hésité à en acheter.
Là tu vas me faire craquer :o)
Elle est splendide ta tarte...
Ma 1re tarte aux fraises etait la tienne, elle avait deja fait des ravages, alors celle-ci...!
Ta tarte aux fraises est vraiment superbe!!!
J'en ai l'eau à la bouche, il va falloir que je m'y mette moi aussi!!!
magnifique ta tarte Lolie et en plus j'imagime je goût du palet breton un peu salé se mélangeant avec la douceur des fraises.... a tester en urgence. Merci
Ooooooooooooohhhh...! Elle a l'air divine!
j'essaierai
j'ai toujours raté ma pâte de sablé car elle s'effrite toujours. J'essaierai donc la tienne.
Mon frere m'a offert ce bouquin l'annee derniere et j'avoue que je n'ai encore rien cuisine...manque d'inspiration je crois, mais je dois dire que cette tarte a l'air delicieuse!
il en reste u bout???? tes photos sont alléchantes
J'ai fait ta tarte aux fraises. Mes hommes ont a-do-ré ...20/20 ,moi aussi. Pour dimanche je la refait, je vais essayer la crème "danette " au praliné.
huuuuuuuuum!! magnifique ta tarte!! biises micky
la belle tarte
oh que ta tarte à l'air bonne
j'ai justement achete 2,5 kg de fraises hier je vais faire une tarte demain
hummmmm jadore les fraise et cette tarte a lair déééélicieuseeee
Super la tarte aux fraises
Testé la recette le week-end dernier et effectivement Huuuummmmm !!!!! aimant l'alcool dans les pâtisserie j'ai juste ajouté un peu de kirsch dans la crème mousseline Merci pour cette excellente
recette
ça y est je l'ai enfin testé depuis le temps qu'elle me faisait de l'oeil celle-ci. Résultats : Un puuuuuuuuur délice, tout le monde s'est régalé, merci bien pour la recette !
super
je vouderai la faire pour demain juste une questio quelqu un peut t il me preciser le diametre du moule utilise merci votre blog est super bone continuation
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