Le tablier rose de Petite Lolie...

ma passion pour la cuisine... et le reste...

12 mars 2007

Pain croustillant au quinoa

Il y a peu je n'aimais pas vraiment le quinoa... et puis je me suis dit qu'il ne fallait pas rester sur une impression... De plus Monsieur Lolie ne demandait de lui en faire ( amateur de vélo, il avait lu dans ses magazines que le ( la?) quinoa était très bon pour les sportifs...)
Et après ce nouvel essai, j'avais changé d'avis... le quinoa c'est bon!
Ces petites graines qui éclatent dans la bouche...c'est très agréable!

J'ai décidé de pousser un peu plus loin dans le ( la?) quinoa...
J'ai acheté très récemment de la farine de quinoa, ainsi qu'un ensemble de graines contenant aussi du quinoa.( de la marque "Markal, en magasin bio, " la selection du boulanger: quinoa, lin, tournesol, pavot)

Comme vous l'aurez compris, j'ai fait du pain! pas besoin de vous faire un dessin!!!
J'adore! déjà les graines dans le pain, c'est mon pécher mignon... alors là c'est encore pire!!!
Même les enfants qui sont assez difficiles quand ça ne vient pas de la boulangerie ont adoré ce pain!
Ils sont venus en rechercher un bout dans la cuisine après leur avoir fait goûter ce pain!

il est super bon, voire plus... on va pas en faire un roman!
La prochaine fois je n'hésite pas à faire avec 500g de farines!

Pain croustillant au quinoa


pain_quinoa


150 ml d'eau
1cc de sel
1/2 cs de sucre
1 cs d'huile d'olive
220g de farine (t55 ou t65)
30g de farine de quinoa
1cc de levure sèche
25g de mélange de graines (quinoa,lin, tournesol, pavot)



pain_quinoa1


Dans la map, mettez les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Lancez le programme pâte et laissez le se terminer. ( Si la pâte n'a pas assez lever, laissez la patienter encore un peu ;-) )

Au robot ou à la main
, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, homogène et nacrée. Laissez lever la pâte couverte de film alimentaire, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Reprenez la pâte et  façonnez la comme vous le souhaitez. J'ai fait simple, un pain allongé genre bâtard.
Laissez la pâte lever ( doubler de volume). Préchauffez le four à 200/220°c.
Saupoudrez la pâte de farine, et incisez tout le long du pain. Enfournez pour 25 minutes.
Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux quand on tapote dessus.

Posté par petitelolie à 09:34 - g.Boulangerie et viennoiseries - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

    t55 ou t65

    Pouvez-vous me dire ce qu'est t55 ou t65? Je suis nouvelle apprentie avec le sans gluten et je voulais faire le pain au quinoa et je me posais la questions sur cet ingrédient? Puis-je utiliser de la farine de riz ou de tapioca à la place du t55 ou t65?

    Posté par nouvelle, 07 juillet 2011 à 20:07
  • Il est beau ce pain, je n'ai pas encore testé la farine de quinoa!

    Posté par auré, 12 mars 2007 à 09:39
  • "Le" quinoa )

    Posté par Clea, 12 mars 2007 à 10:17
  • il est si beau!!

    Posté par leonine19, 12 mars 2007 à 10:23
  • super ton pain. Je pense que je vais te "piquer" la recette

    Posté par domie, 12 mars 2007 à 11:14
  • Woaw, magnifique! Je ne savais pas qu'on pouvait manger les graines de quinoa sans les faire bouillir avant... J'aurais pensé qu'on ne mettait pas de grains de blés dans le pain comme on y met des graines de lin ou pavot, et que par conséquent le quinoa c'était pareil, pas directement dans le pain... Ca ouvre des pistes!

    Posté par lacath, 12 mars 2007 à 11:30
  • Très jolie et original.

    Posté par Doria, 12 mars 2007 à 12:04
  • joli!

    uauu,il est parfaitement réussi, bravo!!

    Posté par lory, 12 mars 2007 à 12:58
  • Comme toi je suis restée sur un souvenir moyen du quinoa...par contre la farine, je ne l'ai pas encore testée et ça tombe bien, il faut que j'aille faire le plein bio cette semaine!

    Posté par mayacook, 12 mars 2007 à 13:54
  • Magnifique ton pain et avec les céréales il doit être très bon...

    Posté par Chris, 12 mars 2007 à 14:08
  • Je dis 'le' aussi mais je crois que les deux sont corrects. Pour avoir goûté des muffins à la farine de quinoa ce w-e, j'imagine que ce pain doit être bon!

    Posté par Mitsuko, 12 mars 2007 à 15:35
  • Ca y est je l'ai fait...et comme le tien il est très vite parti! Ce pain est vraiment très bon et la farine de quinoa ,n'est pas prête de quitter ma cuisine

    Posté par mayacook, 20 mars 2007 à 14:46
  • C'est dans la map ! Merci pour cette recette, je ne savais que faire de ma farine de quinoa.

    Posté par Elo, 04 juin 2007 à 11:13
  • un très joli pain!

    Posté par lory, 26 juin 2007 à 22:13

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