05 mars 2007
La purée d'amandes: tarte aux pommes...à la purée d'amandes
la purée d'amandes existe sous deux formes: complète ou blanche.
C'est cette dernière que j'ai choisi d'utiliser.
Après quelques conseils de Cléa, j'ai décidé de l'utiliser pour ma tarte aux pommes.
J'en ai ajouté dans ma pâte à tarte, ainsi que dans l'appareil à flan qui garnissait la tarte.
J'adore le goût de l'amande, il est fin délicat et puissant à la fois.
L'amande se marie très bien avec les fruits rouges, jaunes...le chocolat..., mais aussi avec le salé...
Pour en revenir à cette tarte... Monsieur Lolie l'a trouvé différente, pas moins bonne, mais différente et toute aussi gouteuse et parfumée. De toutes façons, il a un faible pour les tartes aux pommes...
Pour ma part, j'ai beaucoup aimé le fondant de la tarte, le goût d'amandes qui réveille les pommes... juste sucré comme il faut...
Tarte aux pommes à la purée d'amandes
pâte à tarte à la purée d'amandes:
250g de farine
120g de beurre mou
3 cc de purée d'amandes
1 cc de sel
1cc de sucre ( pour l'occasion j'ai mis du fructose, dont le pouvoir sucrant est environ 1.8 à 2 fois supérieur à celui du sucre semoule)
5 cl de lait
1 jaune d'oeuf
Travaillez le beurre mou, le sucre, le sel, l'oeuf et le lait ensemble.
Ajoutez la purée d'amandes.
En dernier, ajoutez la farine, et mélangez avec une fourchette assez rapidement, puis façonnez une boule de pâte sans pétrir.
Laisser reposer 2h minimum ( 1 nuit c'est mieux)
Etalez la pâte et foncez un moule à tarte. Laissez au frais 30 minutes.
Appareil à flan:
1 oeuf
2 cs de crème
3 cs de lait
30g de fructose ( ou 50/60g de sucre semoule)
1cc bombée de purée d'amandes
Mélangez tout et versez sur le fond de pâte.
Pelez et coupez en tranches 3 à 4 pommes Golden ( par exemple) et garnissez la tarte.
faites cuire 35 à 40 minutes à 180°c
Dégustez tiède ou froide suivant l'humeur!
Commentaires
Hummm, elle doit délicieuse cette tarte.
Mmmmm....pas mal avec la purée d'amandes, je n'ai pas encore tester. Merci pour ta recette ;-)
Il faut que j'y vienne à cette purée, elle m'a l'air si sympa...surtout comme ça!
Miam et une tarte, une!
humm quelle bonne idée !! ça me tente bien.
Oh j'ai envie de croquer dedans miammmm !!
Il faut que je teste !
Hmmmmmm! Moi qui adore la purée d'amandes ET la tarte aux pommes, ceci est fait pour moi!
Bon ben comme je suis lunatique c'est tiède, puis... froide!
Je suis contente que tu aies aimé ! N'hésite pas à l'utiliser en remplacement du beurre dans les cakes (à associer à l'huile d'olive et aux laits végétaux)...
Tu peux aussi vers ta pâte à tarte à base de purée d'oleagineux (amande, noisette, sesame etc...) en mélangeant 300g de farine, 2cs de purée, 1 pincée de sel et 1/2 verre d'eau chaude (+/-). Elle convient très bien en version sucrée mais aussi salée...
Je suis sure que ta tarte est delicieuse, et elle est tres belle.
je n'avais pas songé à le faire avec des pommes.
je fais ce genre de tarte avec des poires en principe.
Bonne idée
Excellente idée, ça doit être délicieux.
bises
Ta tarte est très belle... Je n'ai jamais testé la purée d'amandes!
J'avais essaye avec de la pate de calisson, decidement l'amande sied a la tarte aux pommes.
Quelle belle tarte!Maintenant je cherche une recette de cake avec la purée d'amandes blanche,....il y de test dans l'aire...
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