01 février 2007
Chandeleur: Galette paysanne
Demain, c'est la chandeleur... ou fête de la lumière, il y a bien longtemps...
"Crêpes ou galettes donnèrent lieu à bon nombre de coutumes qui
jalonnèrent l’histoire du terroir breton. On raconte que sur l’île
d’Ouessant, un jeune homme qui désirait épouser sa belle venait rendre
visite aux parents de celle-ci afin de demander sa main. La mère de la
jeune fille préparait alors galettes et lard qu’elle tenait enfermés
dans l’armoire. S’il était agréé, la mère de la jeune fille posait ses
galettes sur la table et tout le monde s’en régalait. Les jeunes gens
comprenaient alors qu’ils étaient promis.
Mais si l’armoire restait
close, il n’était pas besoin de mots pour comprendre que la demande
était rejetée. Dans d’autres régions de Bretagne, la jeune épousée
venant occuper la maison des ancêtres devait jeter la première crêpe de
sa fabrication sur le haut de l’armoire, marquant ainsi son respect à
la mémoire des anciens.
Une autre coutume, bien
connue de tous, dit qu’il faut faire sauter les crêpes à la Chandeleur
en tenant une pièce de monnaie dans la main. La crêpe qui se retourne
dans la poêle assure chance et richesse toute l’année ou réalise le
souhait du cuisinier !" (Chandeleur.net)
Galettes paysannes
pour 12 à14 galettes au sarrasin ou blé noir:
200g de farine de blé noir
65g de farine blanche de froment
55cl à 60 cl de lait
1 pincée de sel de guérande
Garniture:
jambon
champignons frais sautés
fromage rapé
crème
Pour les galettes, préparez la pâte la veille, elle n'en sera que meilleure... ou bien le matin pour le soir ( comme je fais bien souvent!)
Mélangez les farines et le sel. Délayez avec le lait. couvrez et laissez reposer au frais.
Avant de faire cuire vos crêpes, vérifiez la consistance de la pâte, j'ajoute toujours un peu de lait pour la rendre plus liquide.
Faites cuire vos galettes et réservez les sur une assiette.
Pour la finition, chauffez votre poêle à crêpes, placez une galette, beurrez la surface, posez une tranche de jambon, un peu de champignons, du fromage rapé, et versez un peu de crème. Laissez réchauffer le tout quelques secondes.
Si vous voulez que la fromage soit bien fondu, passez les quelques secondes au micro-ondes! ( je sais ce n'est pas très traditionnel, mais ça a le mérite d'être efficace!)
Cette recette de galette est simple légère et délicieuse! pas besoin d'ajouter d'oeufs, celà ne fait qu'alourdir la pâte...alors ...faites simple!
Commentaires
C'est toujours bon les galettes comme les crêpes !!!!!
bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Un délicieux et vrai plat complet.
J'adore ça aussi !
ta galette a l'air délicieuse, elle doit être onctueuse avec l'ajout de lait dans la pâte, il faudra que j'essaie!
J'adore ce type de galettes bien légères et très complètes.
Elle a l'air succulente !
je ne ra te jamais la chandeleur! ta crèpe me donne plein d'idées pour demain.
J'adore les galettes!
Je n'en mangeais jamais lorsque j'étais plus jeune mais aujourd'hui j'adore !
Ah la la, la petite pièce, chez moi ce n'était pas seulement un on dit, on le faisait. Ta galette est particulièrement appétissante.
C'est marrant ces traditions! Les crèpes vont sauter de partout ;)
L'annee derniere, plutot un bide avec les st luciens presents, mais les francais s'etaient regales...je pense qu'on va remettre ca cette annee, mais pas de sarrasin pour nous.
j'en ai fait hier soir et c'est vrai que c'est délicieux!!!
cette crepe... oh la la qu'elle est sympa !
pour le salé j'aime bien avec une touche de sarrasin
Merci pour la recette Lolie, ca fait longtemps que je veux en faire. J'ai travaille dans une creperie en Bretagne autrefois, et je les aime tres fines. Alors du coup je n'ai jamais ose en faire moi meme.
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