Glace pralinée
Les enfants adorent la glace pralinée..c'est toujours celle là qu'ils demandent quand on va manger une glace à Annecy...
Pour leur faire plaisir, je leur ai concoctés une petite glace pralinée dont ils ne sont pas encore revenus tellement son parfum est envoûtant et sa texture crémeuse!
A refaire plus que souvent!!!
Glace pralinée
500ml de lait
50g de crème fraîche
90g à 100g de sucre
4 jaunes d'oeufs
100g de praliné*
Faites chauffer le lait et la crème.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait-crème, petit à petit en fouettant.
Faites cuire à la nappe (85°c), puis délayez le praliné dans la crème anglaise chaude.
Laissez complètement refroidir avant de turbiner.
* Pour du praliné maison, rendez-vous ici, sinon là par exemple...