28 janvier 2007
Glace à l'huile d'olive
Il y a peu, nous avions mangés au Clos des Sens à Annecy-le-Vieux. Pour le pré-dessert, nous avions eu la bonne surprise de goûter une glace délicieuse à l'huile d'olive.
Il m'a fallu peu de temps pour tenter l'expérience de cette glace à la maison...
Un pari réussi!
Celà peut vous sembler bizarre comme goût...mais imaginez l'onctuosité d'une crème glacée avec en arrière bouche la subtilité de l'olive... Monsieur Lolie était un peu rétissant il y a quelques temps à tout ce qui ne lui paraissait pas évident en cuisine, c'est à dire à tout ce qui n'était pas de sa culture culinaire...mais il a appris à changer son point de vue... et lorsqu'il a vu sa coupe de glace arriver...il n'a pas fait la grimace...bien au contraire!
Alors essayez cette glace... c'est un petit plaisir pour les papilles!
Glace à l'huile d'olive
300ml de lait
150g de crème fraîche
90g de sucre
3 jaunes d'oeufs
5cl d'huile d'olive extra vierge
Portez à ébullition le lait et la crème.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait-crème chaud petit à petit sur les jaunes-sucre.
Faites cuire à la nappe (85°c)
Ajoutez l'huile d'olive, puis laissez complètement refroidir avant de turbinez.
Recette inspirée par Jacques Chibois
Commentaires
A goûter! et se faire une opinion. En tout cas ton assiette est appétissante.
J'adore ça... et il semble que le Clos des sens soit un endroit où on mange vraiment bon...
super d'avoir réussi ce pari!
Alors là, une glace à l'huile d'olive,ça m'intrigue et je ne demande qu'à goûter!
Moi ça me tente énormément une petite boule de glace à l'huile d'olive ! J'étais sceptique le jour où j'ai goûté le macaron à l'huile d'olive et à la vanille de P. Hermé mais j'ai vraiment aimé ! Pour retrouver ce goût original je garde ta recette sous le coude, merci Lolie !
Lolie, je ne me lasse pas de ta première photo, une photo d'excellence pour une glace qui le mérité? alors glace au café blanc ou glace à l'huile d'olive? Les deux mon général! :)
J'imagine que ca doit etre délicieux ! c'est très raffiné en tout cas ! Cela me tente bien...
Jacques Chibois..une valeur sure... je suis allée manger dans son resto à grases il y a 15 jours!!
je tenterais bien cette recette.
j'en avais fait une cet été mais il y avait dedans des noisettes et olives noires , j'ai oublié de faire des photos donc pas publié sur le blog.
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