26 janvier 2007
Tarte flambée alsacienne ... enfin!
oui enfin, car je n'étais pas tout à fait satisfaite du résultat que j'obtenais avec mon ancienne recette...très bonne, mais la pâte n'était pas aussi moelleuse qu'en Alsace... soucis de perfection...
oui mais il le faut!!!
Eglantine m'a donnée envie sur son blog...
Hier soir, j'ai donc fait avec une pâte à pain avec levure, étalée finement, garnie puis au four 7 minutes environ...et voilà enfin une tarte flambée digne de ce nom!!!!
avec la recette que je vous donne, j'ai fait 2 tartes flambées, une traditionnelle, et une avec des champignons en plus...c'est marrant comme un ingrédient peut changer du tout au tout un plat!
Tarte flambée alsacienne
pâte:
300g de farine
180 ml d'eau
1cc de levure sèche
1cc de sel
1/4cc de sucre
2cs d'huile d'olive
garniture:
150g de fromage blanc
100g de creme fraiche épaisse
2 jaunes d'oeufs
sel & poivre
1 oignon
lardons allumettes fumés
champignons
pour la pâte, je l'ai fait en map, prog pâte
mais sinon vous la faites de manière traditionnelle, en pétrissant longuement, puis en faisant lever à température ambiante.
pour la garniture, mélangez, fromage blanc, crème, sel, poivre et jaunes d'oeufs.
Etalez le plus finement possible la pate ( pour ce faire, je ne prend pas de rouleau à pâtisserie, mais je l'etale avec les mains, un peu à la façon des pizaïolos, un peu, parce que il me faudra encore quelques pizzas et tartes flambées avant d'exceller...enfin tout ça pour dire que c'est pas si difficile que ça non plus ;-) )
Garnissez avec le mélange de crème-oeufs.
Eparpillez les lardons puis les oignons sur la pâte ( aussi les champignons)
Faites cuire dans un four préchauffé à 250°/300°c pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la crème commence à dorer.
avec champignons émincés
prêtes à être dégustées...
un vrai petit voyage en Alsace!, il manquait plus que le gewurtz ou le riesling!
Commentaires
bien appréciée à la maison, merci de me la rappeler.
très jolies photos, les recettes sont toujours très bien expliquées
Merci pour ton travail.
J'adore la flammekuche mais d'habitude je l'achete toutes faites, maintenant je pourrais la faire grace a toi merci.
Tiens marrant ! Elle est plus simple la mienne... Juste avec de la crème fraîche, des lardons et des oignons... Pas d'oeufs !
je n'en ai jamais préparé, c'est une bonne idée pour changer des tartes et des pizzas classiques
audrey
adoptée avec un bon verre de vin blanc
Très belle cette tarte flambée... La pâte a l'air bien réussie!
J'adore ça mais je ne les ai jusqu'à présent jamais faites moi même...toujours du tout fait, va falloir que ça change !
Ah la flamm'
Que c 'est bon !!!
elle a l'air extra !
" e gutee flammekueche"...J'étais partie pour une pizza, pourquoi pas essayer ta recette. J'ai essayé les poireaux ...Miam miam pourtant je ne suis pas une fan du poireau. Sympa tes recettes. Dimanche, je vais essayer ton "délice au chocolat" avec ta "glace au café blanc". Merci pour les recettes.
Je la fais aussi avec de la pâte à pain et c'est un régal !
Ma recette était programmée pour "dans quelques jours" ........je ne vais plus oser la mettre tellement les recettes semblables se succèdent !
En tout cas c'est simple à faire et c'est une recette bien de saison !
Michèle
Je note, quand j'en fais c'est juste crème fraiche oignons, lardons et fromage, mais l'idée du fromage blanc me plait bien!
Aie aie aie, Lolie, tu me redonnes envie! C'est par cette tarte que je suis venue sur ton blog la premiere fois, c'est toi qui m'a fait acheter ma pierre a pizza. Depuis j'en ai fait quelques unes, des flammekueche et des pizze. Tu as toute ma reconnaissance.
J'adore ça, il faut que j'essaye !
Oh oui, oui, avec des champignons ! Je m'en remangerais bien une moi du coup !
Une bonne flammekueche pour se réchauffer ! (PS : la recette tradionnelle préconise l'huile de colza ; mais ta version à l'huile d'olive doit être bien délicieuse également!!)
Toutes ces jolies photos nous conduisent au bonheur des papilles !
j ai le vin m as tu gardé une part ?
Elle est très réussi!!!! On adore ça à la maison!! Mais c'est vrai que pour étaler la pâte très finement c'est pas si évident!!
Elle est superbe ! Magnifiquement réussie, bravo ! Franchement tu me fais saliver, surtout à cette heure... :o)
va falloir ke jéC sa a lair tre bon
renseignement
bonjour,j ai ouvert un petit
restaurant a Lyon et nous faisons des tartes flambées, j aimerai savoir ou est ce que je peux me procurer de la pate pour tarte flambée? merci pour le renseignement...
je la fais moi même... mais ils en vendent en grandes surfaces... ou bien dans les magasins professionnels genre metro...mais bon si j'étais une de vos clientes et que j'apprenais que la pate n'etait pas faite maison...je ne crois pas que je reviendrais vous voir...
Pierre à Pizza
Bonjour,
Super ce blog, cela donne faim
Je vous entends parler de pierre à pizza, et cela fait longtemeps que j'en cherche une: laquelle me conseillez vous, et ou puis-je l'acheter
Merci d'avance
Pierre à Pizza
Bonjour,
Super ce blog, cela donne faim
Je vous entends parler de pierre à pizza, et cela fait longtemeps que j'en cherche une: laquelle me conseillez vous, et ou puis-je l'acheter
Merci d'avance
Merci pour la recette, je m'en va essayer avant le régime. Il en a qui parte en pélerinage, moi c'est le régime à chaque printemps :))) Tu sais qu'il y a une version sucrée. Tu vires les oignons, lard et accompagnement salés, et tu le remplaces par des pommes et de la canelle + Fromage blanc + crème épaisse.
Merci pour la recette, je m'en va essayer avant le régime. Il en a qui parte en pélerinage, moi c'est le régime à chaque printemps :))) Tu sais qu'il y a une version sucrée. Tu vires les oignons, lard et accompagnement salés, et tu le remplaces par des pommes et de la canelle + Fromage blanc + crème épaisse.
encore meilleur
tres belle recette
mais rajouter un tout petit peu de gruyere rapee sur votre tarte au champignon
on n appelle sa forestiere gratinee
meme sur une simple sans champignon
le petit truc rajouter une cuillere a cafe d huile de colza plus digeste
et oui je suis alsacien et cuit moi meme mes tartes dans mon four fait maison
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