11 janvier 2007
KKVKVK#16: Couronne des rois à la manière de...
j'avoue tout... c'est ma première participation...c'est le n° 16 que j'aime bien... non c'est juste parce que j'ai eu le temps et que le sujet me plaisait énormément...( Merci Sandra pour cette excellente idée!)
revenons à notre titre inachevé... à la manière de... d'une cuisinière au pays d'Auvergne... Vous connaissez peut être Margaridou, une dame qui a écrit ses recettes dans un journal
Une amie de ma grand-mère, auvergnate elle aussi, elles habitaient toutes deux à Saint-Simon près d'Aurillac. quelque part je fais un clin d'oeil à ma Mammy Jeannette...
Dans son livre elle donne la recette d'un gâteau des rois, j'ai donc utilisé sa méthode mais pas la recette...
Brioche des rois
250g de farine
125ml de lait
1 oeuf
1 cc de levure de boulanger déshydratée
1 cc de sel
40g de sucre
85g de beurre pommade
1 jaune d'oeuf pour dorer
Mélangez la farine, le sucre.
Ajoutez la levure délayée dans le lait, puis ajoutez l'oeuf. Pétrissez longuement.
Ajoutez petit à petit le beurre pommade et en dernier lieu, le sel.
La pâte a un aspect lisse , élastique et homogène.
Laissez la pâte doubler de volume.
Donnez à la pâte son volume initial, puis mettez la pâte couverte au contact au réfrigérateur pendant 3 heures au moins ou bien toute une nuit.
Formez un disque avec la pâte:
A l'aide d'un emporte pièce, trouez la en son milieu:
Avec un coupe pâte ou un couteau bien aiguisé, fendez la en 5 sans aller jusqu'au bord de la pâte.
Glissez une praline rose sur chaque morceau de pâte, puis ramenez les morceaux coupés.
On a donc formé une couronne...
Laissez doubler de volume... dorez au jaune d'oeuf détendu avec 1cc d'eau, puis décorez comme bon vous semble ( ici avec du sucre casson et des amandes effilées.
Glissez au four préchauffé à 180/200°c, pendant 25/30 minutes
Et voici une des cinq fèves...
Faut il vous rappeler que cette brioche est excellente?
d'habitude, je fais ma recette de la brioche tressée à la crème d'amandes... une des préférée chez moi, un compromis entre le nord et le sud...entre la galette et le royaume...mais ça c'est d'habitude...
Commentaires
Les cinq coups de couteaux c'est génial.
Superbe idée ta façon de cacher les pralines! bravo pour ta couronne
Quelle ingéniosité! bravo, ta couronne est superbe! ;-)
Bravo Lolie elle est très jolie ta couronne.
Alors tu vois ce que c'est de conseiller aux copines de participer au KiKi... le dire c'est bien, le faire c'est mieux!
Bravo... il y a un début à tout (mdr)
Euh au fait moi aussi la couronne tressée aux amandes j'ai pas encore trouvé mieux!
très très jolie méthode pour avoir une vraie couronne.. et la praline au milieu.. quelle surprise gourmande!!
merci beaucoup d'avoir joué le jeu ;)
originale cette façon de travailler la couronne.
Les pralines, une gourmandise de plus.
Je suis allez voir ta brioche tressée, pas mal non plus
Vraiment très chouette !
Moi aussi je suis épatée par le "truc" des 5 coups de couteau !
Très bien expliqué, toutes ces astuces...
c'est vrai qu'elle est belle!
Voilà une méthode extra !
Va falloir que j'essai... Première fois que je vois une telle réalisation, super, bravo, ta brioche est vraiment belle !
non seulement elle a l'air excellent mais qu'elle est belle! j'adore tout particulièrement la première photo
jolie technique.
Merci pour le truc qui facilite la présentation.
Voilà une brioche qui me donnerait bien envie de mordre dedans !
Excellente tu dis? Je veux bien te croire!
Waowww c'est splendide !
Elle est très réussie bravo encore
Elle est top ta brioche , bravo !
vraiment superbe cette couronne ! mais je pense que j'aurais une préférence pour la tresse fourrée amande ;-)
très originale ta faàon de faire ! en tout cas la mie à l'air bonne
encore une sublime galette des rois ! je suis épatée ! en plus , elle à l'air toute légère et aérée à souhait
J'aime beaucoup l'idée de la praline cachée !!!! c'est la surprise du chef !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
De toute beauté, faut vraiment que j'essaie.
elle est superbe !!
et ton façonnage est vraiment sympa
biz
extra je suis en train de la faire!!! mercie pour cete recette jai hâte de la manger lol
biz
whooooo
ca l'aire tres bon
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=73536&pid=3663640
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
