21 novembre 2006
Nougat blanc aux amandes
ça faisait longtemps que la confection du nougat me faisait de l'oeil...
J'ai reçu mon glucose ce matin..;alors je ne me suis pas privée!
Monsieur Lolie m'a aidée à le détaillee ( je suis un peu trop frêle pour ça...mdr )
On obtient un nougat "semi dur"...ça tombe bien c'est comme ça qu'on l'aime à la maison!
Pour un premier nougat je suis assez satisfaite de moi... et il est vraiment gouteux! un vrai petit plaisir!
Pensez y pour les fetes de fin d'année...
si vous aimez un puissant gout de miel dans le nougat, prenez un qui est très parfumé...(j'ai pris du miel d'acacia, car j'aime que ça reste discret)
Nougat blanc aux amandes
125g d'amandes torréfiées au four à 180°c pendant 12 min
25g de blanc d'oeuf (1 petit bllanc d'oeuf)
218g de sucre
45g de glucose
125g de miel
Montez les blancs avec 10g de sucre.
En même temps faites chauffer dans une casserole le reste de sucre avec le glucose. Portez le mélange à 150°c.
Faites aussi chauffer dans une autre casserole, le miel à 130°c.
Versez le miel sur les blancs en fouettant toujours, puis le mélange sucre/glucose.
Fouettez toujours afin de déssecher les blancs. Arretez de fouetter.
Ajoutez les amandes puis versez le nougat sur une plaque garnie de papier sulfurisé, lissez avec une spatule.
Couvrez d'une autre feuille et laissez refroidir.
Détaillez comme vous voulez...
Conservez au sec, dans du film alimentaire.
on peut multiplier la recette par 2 sans probleme...
Commentaires
Génial du nougat maison! ^J'ai vu du glucose à Carr.... mais en gros bidon, est ce que cela se conserve longtemps?
IL est très beau
Aie aie aie, j'en ai mal aux dents d'avance!
génial, je pensais justement essayer d'en faire, merci beaucoup pour cette recette, il est vraiment très beau ton nougat :)
C'est aussi une recette qui me titille depuis pas mal de temps. Ca me rassure de voir que tu as réussi, je vais me lancer dès que j'ai un peu de temps devant moi.
Ta recette tombe bien ça fait un moment que j'ai envie de faire du nougat!
oh superbe ce nougat !! bravo !
Oh ce qu'il est beau, un nougat digne d'une pro!!
superbe!!
ton nougat!!! j'allais en faire!! il y a 1 semaine que j'y pense mais j'ai fais les pralines alors!! bises micheline
je n'en fait plus c'est trop bon et je ne peux m'arrêter de le manger ! tu l'as bien réussi !même sans passer le chalumeau sous le bol de ton robot !
Nous adorons tous ça. Il est trop beau, l'aventure me tente bien !
Oh la la il est vraiment génial ton nougat!! Parcontre pourrais tu me dire ou je peux trouver du glucose??
ça m'épate trop qu'on puisse faire ça chez soi, mon Dieu, que c'est chouette les blogs, ça ouvre tellement de perspectives!!!
Lolie, il est magnifique !!!
J'ai moi aussi une recette de nougat aux pistaches sous le coude mais je suis en manque de blancs d'oeufs ;o))) pour cause de macaronnage intensif ! Je vais désormais changer ma priorité !
Très jolie ta petite photo, vous êtes toutes les 2 mimis comme tout !
Effectivement il semble si brillant ton nougat, quel moule as tu utilisé ? A te lire, j'ai l'impression que tu n'as pas utilisé de moule ...
coucou
que veux-tu dire par sécher les blancs???ils ressemblent à quoi quand tu arrêtes de fouetter??
Quelle réussite !!!!!
Superbe !!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Superbe !
Ca ne m'était même pas venu à l'idée qu'on pouvait faire soi-même du nougat.
Tu me donnes des envies !
Superbe ! Il ne reste plus qu'à partir à la recherche de glucose !
Génial!! je n'avais même pas imaginé qu'on pouvait faire du nougat à la maison!! En revanche, j'ai la même question qu'Auré... t'as une idée du temps de conservation? Merci
Audrey
c'est super du nougat maison , bravo Lolie ;)
petite question le glucose se trouve sous quel forme : liquide ou poudre ??
Ma grand mère est fan de nougat...... je crois que je sais ce qu'elle trouvera dans son panier gourmand pour Noel....
Merci Lolie pour cette recette
;)
Merci pour cette recette, je vais tester !
Voila ce qui est super avec les blogs: jamais de ma vie je n'aurais pense faire du nougat!
Il a l'air delicieux, comme d'hab ;)
le nougat d'adore
j'ai essayé la recette, mais heureusement à l'aide d'un thermomètre à sucre, car sinon on risque la catastrophe ....j'ai mis du miel d'oranger, rajouté des pistaches nature c'est un délice....qu'il faut cacher pour ne pas succomber...
il donne vraiment l' eau à la bouche ce nougat ...mais moi aussi je me demande ou trouver du glucose ? merci et à bientot !
Raté!
Coucou! J'ai été attiré par ta recette, malheureusement mon nougat est resté liquidé et brun (du au miel)!!! Sais tu comment cela se fait?
sublime nougat, ça me tente bien d'essayer
moi aussi j'ai envie de faire du nougat depuis quelques temps, je garde ta recette pour en faire dès que j'ai un peu de temps!
MA GNI FIQUE ! ton nougat est magnifique ! , comme tout ce que tu réalises du reste ! félicitation pour ton blog il n'y a que des merveilles. Lolie peut être fière de sa maman. Bisous à elle en passant elle est tellement belle !
kestion
c pour combien de personne cet recette ??? et sa représente combien de gramme de nougat???
j'ai fait du nougat glacé et j'adore je vais essayer celui ci pas glacé!
nougat
bonjour ! je voulais savoir combien de temps peut se conserver le nougat blanc aux amandes et les conditions de conservation ! merci
bonjours j'aimerais savoir ou trouver du glucose merci d'avance pour votre réponse
glucose
je voudrais bien savoir ce que c'est que le glucose et si on pourrai bien remplacer le glucose par autre chose
Super, je savais que j'avais lu une recette de nougat fait avec du glucose mais impossible de me souvenir où, j'ai bien fait de venir fouiner sur ton blog !
je viens de commander du glucose chez Miamstramgram, dès que je le reçois je tente ta recette.
nougat
le glucose en poudre se trouve ds les supermarmarché chinois ds le 13éme av.d'Ivry par ex. pour Paris.Je viens de faire votre recette très bonne avec! oui c'est un délice! merci.
Juste une question à quel moment mettez-vous la feuille azim?
merci encore
Superbe !
Je trouve votre nougat superbe !
J'ai tenté l'experience avec votre recette mais malgrè le thermometre mon nougat est un peu brun et a du mal a sécher sauriez vous pourquoi ?
Merci
question
Combien faut-il mettre d'eau(ml)avec le sucre et
le glucose?
le glucose est-il necessaire?
erreur besoin d'aide
Je ne sais pas pourquoi mais à cette température le mélange devient trop foncé ( caramel ) , pourtant la température était exact ...
sait comment du glucose svp je voudrait en faire
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Coucou, je voulais savoir si ton glucose est en poudre ou liquide, et si liquide est ce que l'on peut le remplacer par de la poudre ??
Bises
Jess
Génial !
Depuis un bout de temps, faire du nougat me titille. Je me lance donc très bientôt ! Merci pour ta recette !
renseignement
ce n'est pas une commentaire mais un rensaignement ;je voudrais rèaliser les feuilles d'azymes pour parfaire mon nougat
renseignement
ce n'est pas une commentaire mais un rensaignement ;je voudrais rèaliser les feuilles d'azymes pour parfaire mon nougat
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