11 septembre 2006
Pâte à frire et beignets de calamars
A la base je n'aime pas les fritures ( frites comprises) pas forcément à cause des calories mais c'est surtout mon estomac qui les digère très mal...question de nature...
Mais Monsieur Lolie ne rechigne pas du tout, bien au contraire sur un petit plat de friture de temps à autre...
Soit! Ce matin le temps était plus que humide... et sortir la poussette sous une pluie presque diluvienne pour aller chercher deux bricoles ne m'enchantait pas plus que ça... (Inès peut me dire merci ;-) )
Après un petit inventaire de placard, mon choix s'est porté sur les calamars du congélateur( faut dire qu'il n'y avait pas grand chose d'autre en viande ou poisson)...
Mon avis reste le même mais Monsieur Lolie s'est régalé!
La prochaine fois je testerais à la provençale...
Beignets de calamars
Pâte à frire ( je n'ai pris que la moitié pour 250g d'anneaux de calamars)
200g de farine tamisée
2 oeufs entiers
20 cl de bière
5cl de huile
3 blancs d'oeufs montés en neige
Faites un puits dans la farine, ajoutez les oeufs, mélangez et ajoutez la bière petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide ou trop épaisse, un peu la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.
Versez dessus l'huile (afin déviter qu'une crôute se forme). Gardez à couvert à température ambiante.
Au dernier moment ajoutez les blancs en neige.
Pour les beignets de calamars,
trempez les anneaux bien égouttés et séchés dans la pâte à frire, puis faites frire dans un bain d'huile à 170/180°c
Servez aussitôt avec un peu de citron et du sel ou bien une sauce béarnaise. Accompagnez de riz cuit à la vapeur.
Avec cette pâte à frire vous pouvez faire des beignets de fruits (pommes,poires, bananes, ananas...), des beignets salés de fruits de mers (crevettes, gambas, langoustines...), de légumes ( chou fleur, brocoli cuits vapeur, courgettes, aubergines, ...)
Elle est super car elle gonfle bien à la cuisson,, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur... (je pense qu'elle serait parfaite pour les beignets de crevettes chinois...)
vous pouvez garder au chaud vos beignets dans un four chauffé à 160°c.
Commentaires
La pate a la biere doit etre bien legere, je me serais regalee je crois.
j'adoooooore !
J'aime beaucoup les beignets de calamars avec juste un peu de citron, c'est un régal!
Il faut que je prenne une leçon...
Raaaahhh...! J'adore ça!
Tu changes de bière et ta pâte change du tout au tout, c'est génial !
miam! j'adore ça! merci de la recette! il faudra que je teste ça au plus vite... ciaoooooo
ho mon homme adooore ce genre de petites choses avec des calamars nous nous en sommes gavés en espagne pour l'apéro, et j'ignorais comment faire cette délicate pate à beignet voila chose faite. merci
trop bon !
merci c'était super bon !!! je vous conseille de remplacer les calamars par des courgettes, c'est encore meilleur :) .
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