16 décembre 2005
Cougnou (Belgique)
Le cougnou est une spécialité belge que l'on fait pour Noël... cette brioche ressemble à l'enfant Jésus emmailloté...
Je remercie Syringis pour m'avoir fait découvrir cette spécialité! Cette brioche est vraiment très moelleuse et parfumée... une valeur sûre!
Cougnou
250g de farine
125ml de lait
1 oeuf
1 cc de levure de boulangerie
40g de sucre
1cc de sel
85/90g de beurre
raisins secs ou sucre perlé
Mélangez la farine, le sucre.
Ajoutez la levure délayée dans le lait, puis ajoutez l'oeuf. Pétrissez longuement.
Ajoutez petit à petit le beurre pommade et en dernier lieu, le sel.
La pâte a un aspect lisse , élastique et homogène.
Laissez la pâte doubler de volume.
Chassez le gaz, ajoutez le sucre perlé ( ou les raisins), et façonnez le cougnou.
Séparez votre pâte en deux, et divisez un des morceaux encore en deux.
Vous avez le corps (le plus gros morceau), puis la tête et les pieds ( les deux plus petits morceaux)
Collez les deux plus petites boules de part et d'autre du corps du cougnou.
Laissez lever et doubler de volume.
Dorez au jaune d'oeuf et enfournez pour 1/2h à 180/200°c.
Commentaires
wauoh, elle est superbe ta mie, bon petit déj avec ça ou alors tu as déjà tout avalé au goûter ?
Superbe
Je te pique cette recette qui m'a l'air bien fameuse. Depuis que j'ai une map, je ne me lasse pas de faire des brioches et ma "grande" famille adore ; en plus, c'est bien plus économique de les faire soi-même. Et on peut varier les recettes comme l'on veut. Wahouhou, j'adore. A bientôt
cougnou
merci pour la recette..
je dirai ce que j'en pense quand je l'aurai mangé..
bonne journée
jac
cougnou
Parfaite à un point près ! au centre doit se trouver une pastille en platre présentant une image (actuellement souvent une étoile ou un point rouge. Cette pastlle de platre représente le nombril de l'Enfant Jésus, antérieurement le cougnou ou la cougnolle 'dans certaines régions de Belgique) était garni de trois ronds de plâtre: 2 petits aux extrémités avecune représentation de fleurs , d'étoile, enfin un sujet assez simple et un plus grand au centre avec soit un sujet religieux soit un sujet paên mais toujours assez élaboré. Ces ronds de cougnolles comme nommés ici été fabriqués dans les piperies en général ou chez des petits artisants dont c'était l'unique fabrication et l'unique usage!
Actuellement les piperies (fabrique de pipe en terre)ont disparus et les petits artisants aussi du coup plus de ronds de cougnolles si cen'est de vulgaires ronds comme décrits plus haut ou alors en petit Jésus en fondant rose!
Mon commentaire est peut être un peu long mais c'est parfois agréable de connaître les coutumes des autres! Inutile de vous préciser je pense, que je suis belge et vit en Belgique; amitiés d'ici. véga
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