17 novembre 2005
Poulet Gong bao
Célèbre plat de Sichuan, il doit son nom un gouverneur de province de la Dynastie qing. Ce plat fût taxé de "politiquement incorrect durant la révolution culturelle... Celà a bien changé de nos jours!
J'ai un peu modifié la recette de départ qui provient de ce superbe livre d'Annabel Jackson : Chine, faute d'avoir tous les ingrédients... on s'adapte!
Poulet Gong bao
2 blancs de poulet coupés en dés de 1 cm
1 cs d'huile végétale
piment ( sambal Oelek)poivre ( 1cs de poivre de Sichuan)
3 gousses d'ail tranchées finement
2.5cm de gingembre frais tranché fin
1 cs d'oignon blanc grossièrement haché
une poignée de cacahuète
Marinade:
2 cc de sauce soja
1 cc de vin de riz ( ou xérès)
1/2 cc de sucre
Sauce:
2 cc de sauce de soja
1cc de vinaigre de riz
qques gouttes d'huile de sésame
2 cs de bouillon de volaille
Faites macérer le poulet au moins 20 minutes dans la marinade ( à couvert)
Faites chauffer l'huile dans le wok ou une grande poêle, saisissez le poivre et les piments jusqu'à ce que leur parfum se libère.
Ajoutez le poulet, laissez cuire qques minutes puis ajoutez l'ail, le gingembre et l'oignon blanc.
Laissez 5 min, le poulet doit être cuit.
Pendant ce temps faites cuire les nouilles chinoises 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
ötez le poulet du wok, faites sauter les nouilles qques minutes puis ajoutez le poulet. Nappez de sauce et remuez. ajoutez les cacahuètes grossièrement pilées et servez!
Commentaires
Très appétissant, ce blog! Je reviendrai.
Encore une recette selon mon coeur. La cuisine du Sichuan est une des meilleures cuisines chinoises, la-bas aussi ils ont des piments qui pendent devant les maisons, comme a Espelette, et ils produisent un jambon cru qui ressemble fort a du Bayonne. Il me semble que la recette originale se fait avec des noix de cajou, ou me trompe-je?
je ne pourrais te dire! dans la rectte que j'ai cc'est avec les cacahuètes..mais j'ai une autre recette dans le meme livre avec des noix de cajou, poivrons et champignons chinois...
qu'il faut que j'essaie aussi car ça a l'air délicieux!!!
je suis deg de deg de degadonffe (cherche pas)
hier j'ai ramé pour cuisiner mes 2 filets de poulet et là je tombe là-dessus, nanannnananannnanananana !!!!!
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