11 novembre 2005
Gyoza ou raviolis chinois
Ces petits raviolis chinois sont un pur délice! Nous les adorons! Toujours de la cuisine asiatique... et ça change des traditionnels rouleaux de printemps...
Ces raviolis ont la particularité d'être cuit à l'eau mais ensuite on fait dorer une partie à la poêle.. ce qui leur donne une texture croustillante et moelleuse à la fois...
Gyoza
Pour ces raviolis on utilise de la pâte à raviolis ou à gyoza, mais il est possible comme je le fais de faire la pâte ( des épiceries asiatiques... il n'y en a pas partout!)
250g de farine
4 cs d'huile neutre
1 pincée de sel
10 cl d'eau
Mélangez les ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et maléable, laisser reposer minimum 30 min.
farce:
300g de porc 
1 blanc de poireau
2 cs de sauce soja
1/4 cc de poivre
1cc de sucre
1 cs de vin blanc
1 oeuf
2cc d'huile de sésame
2 ciboules ou oignons nouveaux
Hachez le porc, puis le blanc de poireaux et les ciboules.
Ajoutez le poivre, le vin, la sauce soja, le sucre, l'oeuf, l'huile de sésame.Mélangez intimement.
Etalez finement la pâte ( si vous avez un laminoir, arrêtez vous à la position 6), et découpez des ronds de 6/7 cm de diamètre, avec un emporte pièce.
Mouillez au pinceau la 1/2 du bord, puis déposez 1 cc de farce et refermez le ravioli. Plissez le.(voir photo)
Procédez de même pour le reste des ingrédients.( a ce stade, il est possible de congeler les raviolis)
Remplissez le fond d'une poêle d'eau (2/3 cm) et portez à ébullition;
Mettre les raviolis préparés, par petites quantités. Baissez et laissez mijoter à couvert au moins 3 bonnes minutes.
Otez les raviolis ( gardez les sur une grille à pâtisserie), et faites cuire les autres de la même façon.
Séchez la poêle et faites chauffer un peu d'huile. Faites cuire les raviolis sans les couvrir, par petites quantités, jusq'à ce qu'ils soient dorés.
Servez avec une sauce pour raviolis: 1cs de sauce soja + 1cs de vinaigre de riz + 4à 5 cs d'eau + 1 gousse d'ail écrasée + 1 pincée de gingembre.
Commentaires
Ta pâte est sublime...je garde l'idée, c'est super... merci :)
extra!! je tavoue que ca me fait un peu peur de faire ca mais un jour jvais tenter!! ca a lair sublimissimement delicious!!!!!
quelle patience pour réaliser tout ca !!!
bravo, ils sont bien beaux !
merci
c'est pas compliqué.. faut juste prendre le temps et avoir un peu de patience!!! hihi!
mais c'est tellement bon...
Oh, j'adoore ca! J'en mangeais plein a Taiwan, dans la rue, la-bas on les appelle des jiao zi. J'ai toujours eu envie d'en faire, merci pour la recette.
Ils sont sublimes, bravo !!!
Bravo ! c'est superbement réussi ! à tester...
Il va vraiment falloir que je prenne le temps, ils ont l'air divins! Merci pour ta recette.
c'est une merveille Laurène, et bien tentante!
J'essaye!
merci!
en +
Bonjour,
merci pour ta recette. Perso je rajoute un peu de choux chinois dans la préparation. En ce qui concerne la sauce d'accompagnement, je te propose une autre formule plus pékinoise : moitié sauce soja, moitié huile de sésame... un délice...
snif
J'ai testé mais raté.. je me contenterai de manger seulement la garniture lol ma pate etait trop épaisse.. enfin pas super sniff Y__Y
je mange pas de porc
je ne mange pas de porc je peu renplacer par quoi
Je me damnerais pour des gyoza ... faudrait que je me lance un jour, mais je devrais faire la pate moi meme aussi (et dieu sais que je foire les pates helas) car je doute de trouver de la pate a gyoza dans ma banlieue de m.... ! Hum bref ca donne faim tes photos, c'est presque un supplice!
Je garde ta recette au chaud, si je teste un jour je te laisserais un p'tit mot :)
canie
tites questions
Bonjour !
Tu préconises combien de raviolis par personne ?
entrée ? plat principal ? Dans ce dernier cas, tu recommandes quoi comme accompagnement ? Ah oui ! c'est une recette pour combien de pièces ? Et puis j'imagine que tu les gardes au chaud en attendant d'avoir tout grillé. Tu procèdes comment ?
merci d'avance et mille fois bravo.
miam !
太谢谢你了啊
Merci !! Ca rappelle 上海!
Dé-li-ci-eux !
La minute culture
Dimanche 4 mars 2007, ca tombait bien que je poste aujourd'hui, parce que c'est le Chinese Lantern Festival !!
Et cette fête est connue pour ses raviolis, en effet chaque chinois en fait pour lui et ses proches en ce jour de fête ^^
La farce
Bonjour,
Ma question va peut-être être bête, mais je voulais savoir,est-ce que tu as cuits la farce avant de la mettre dans la pâte ou cuit -elle en même temps que les raviolis ? S'il te plaît
Merci
Karliatou
Je me suis régalé...
Super, je viens de tester avec de la pâte a ravioli achetez chez un traiteur chinois et en ajoutant à la farce du gingembre et de la coriandre ...............un pur délice.
Merci pour la recette.
Stef
excellent !
idem, on vient de tester avec de la pâte toute faite, c'est délicieux ! meilleur qu'au restaurant ! merci pour la recette :-)
pas de porc
avec qoui peut on remplacer le porc
on peut prendre du poulet ou voire meme du poisson
divin
Je viens de les terminer à l'instant (je digère là...). Excellent et parfait. Il manque juste, à mon goût, un peu de sauce soja dans la farce. Merci pour cette recette!
question
Bonjour
dans la farce, vous utilisez l'unitée cc
Est-ce pour cuillère à café? 5ml?
PS ça a l'air délicieux
Nous sommes en train de méditer sur l'excellent souper que nous venons de prendre. Ces Gyoza furent délicieux. Nous avons déjà hâte d'en manger à nouveau.
En plus, c'est très simple à faire.
Merci!
Stéphanie et Paul
j'adore ça, les gyozas, mais je préfère attendre de trouver la pâte toute prête, je n'ai pas la patience pour ça !
Tres bon ca :) avec du choux chinois ca dechire aussi :) En chine ca s appele des jiaozi, les japonais ont pas ete trop loin quand ils ont changé le nom a leurs facon :)
grand merci
je te remercie pour la recette de ces fameuses ravioles , ta pate et un regal a travailler et a deguster
petites variantes tu peut aussi les pocher et c'est exelent avec un petit jus reduit c'est super
bonne fête de fin d'année et encore merci
Ce sont des raviolis japonais.
Ils sont cuits à la vapeur puis fris.
Les raviolis chinois sont les Jiaozi.
Mais bravo.
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